属于冬天的一道美食猪蹄冻

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。现在天气变凉，正式做冻的时节，今天我先试试猪蹄冻。

食材；猪蹄1个，八角4颗，葱1颗，姜4片，盐适量，料酒适量

1；准备食材，猪蹄，葱，姜，八角

2.将葱切斜段，姜切片，备用。

3.锅中放入水，放入猪蹄。

4.焯水

5.将焯过水的猪蹄捞出。

6.清洗干净表面的浮沫，放入高压锅锅胆中。

7。放入姜片

8.放入葱段

9.放入八角

10.放入适量的盐

11.放入适量的料酒去味。

12.加入适量的水，末过猪蹄就可以了。

13.盖上盖子，选择蹄筋键，按开始就可以了

14.猪蹄做好后，取出

15.将姜片，和葱捞出

16.猪蹄放凉

17.将放凉后的猪蹄切碎

18，将切碎的猪蹄放入容器中，放入煮猪蹄的水，放入冰箱冷藏即可。

猪蹄冻做好了，取出，切片，切块都行，吃的时候配点蘸料即可。

提前先把里面的姜片，葱捞出来，不然吃的时候再挑太费劲。