最应季的饺子馅，好吃的秘诀就在这两步

前几天去买菜，看见这个萝卜好的很，就买了两个回来，包了萝卜大肉饺子早餐做了煎饺，没想到太好吃了，都觉得没吃好，过了几天就又做了一次，这次不仅做了冰花煎饺，还调了酸汤，热乎的吃了上学上班~~

今这冰花做的还行吧，用麦饭石炒锅做的，关键是不用看管，能出来这效果我已经很满意了。

材料：青萝卜700g、猪肉550g、生姜15g、大葱30g、生抽12g、老抽6g、料酒5g、花椒少量、

汤料：小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋

1、萝卜刨丝。

2、入开水焯一下，水开后放进去，不用煮开，翻几下就捞出。

3、挤掉水分。

4、剁碎。

5、猪肉绞碎，调入料酒、生抽、老抽，用热水把花椒泡一下，水晾凉后将花椒水打入肉馅中。

6、再放入剁碎的生姜和大葱拌匀。

7、最后再分次拌入萝卜。

8、包的时候再放盐。

9、包好的要煮的饺子。

调汤汁：碗中放入小葱、香菜、生抽、香油、油泼辣子、香菇粉、白胡椒粉、盐、醋，舀一勺饺子汤冲开后捞入煮熟的饺子。

这是要做煎饺的饺子，皮更薄一些。

锅子里刷一层油，放入饺子煎至底部上色。

一点点面粉用凉水冲开成面糊水，再加些热水，一起倒入锅中，水量要莫过饺子的二分之一处，开中火，盖上锅盖，煎至水分快干时转中小火，煎至冰花出即可。

煎饺因为本来就包的皮薄，所以做好后基本能看到馅的颜色。

因为之前在肉馅中打入了花椒水，所以煎饺里有汤汁，很好吃，不仅馅要好吃，皮也要好吃才行，我今天偷懒了，这个饺子皮是买来的，但是，我将每个皮都再稍微擀开了一点，这样的皮更好了，煎饺的皮擀得更薄。