电压力锅的快速美食(二)

用电压力锅制作美食，首先想到的当然是牛肉和羊肉，它们都是比较耐火的肉类，明火煮起码要2小时以上才能把肉煮软，而且在煮的过程中水量会大量蒸发，水要放很多，水放的不够又会烧焦，必须每半小时要到炉边揭盖看看是否够水，听我这么说是不是觉得好浪费时间又不省心？但是有快速电压力锅，就能缩短做菜时间，好方便！

我选择的食材是羊排，这个快速电压力锅炖羊肉的默认时间是30分钟，最重要的是压制的过程中，它的水分不会蒸发掉，能保留食材的原汁原味。能保留食材的原汁原味是决定成品味道是否鲜美的关键。它还有预约时间，把食材和水全部放进锅里，选好模式预约，下班回来就有香喷喷的美食等着开饭。

现在来介绍一下竹蔗马蹄炖羊排的材料：
羊排1500克，竹蔗260克，马蹄200克，炸腐竹250克，广合腐乳8块，酱油30克
老抽10克，盐5克，姜片20克，蒜头10克，油15克，料酒20克，水1L左右

1. 三斤羊排买回来倒入锅里，加入水末过羊排，开火焯水

2. 焯水后把羊排洗净沥干水分

3. 准备马蹄和竹蔗，甘蔗破开。因为羊肉温热，所以搭配马蹄和甘蔗就不会上火。

4. 准备广合腐乳。腐乳和羊排是非常搭的，这是我们广式的做法

5. 加入酱油，老抽，盐，把腐乳压烂，和调料拌匀备用

6. 锅里倒入油，再放入焯过水的羊排，翻炒至羊排都裹上油后摊平，让羊排贴着锅煎一煎再翻炒。反复操作后，能闻到明显的羊排味道，加入姜片和蒜头，如果太早放会焦了。

7. 继续煎炒至羊排每块都有煎锅的迹象（如图）就可以加入料酒翻炒，翻炒至料酒挥发就可以熄火了。

8. 电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。

9.再按下银色按钮开盖

10. 把炒好的羊排放入锅精钢球釜内胆里。

11. 把马蹄和竹蔗放入锅里，倒入之前调好的腐乳汁和开水。水倒到刚好到露出羊排就可以了

12. 然后盖上盖子，再顺时针旋转扭扣锁，确保盖子是上锁的状态，选择牛羊模式，默认时间是30分钟，因为等下要加入腐竹，所以我选择了中途加菜，然后再点开始就可以了。操作非常方便。

中途加菜是在结束前10分钟加入的，所以这个羊排炖了20分钟，肉已经软了

13. 把炸腐竹放入锅里，盖上盖子，确保上锁了再按下开始键。如果没有炸腐竹，用普通腐竹也可以，但是要先泡发，如果不泡发，腐竹就和羊排一同下锅。

香！香！！香！！！