天鹅泡芙
把泡芙做成天鹅,看起来很腻害,其实一点也不难啊。
用料
低粉100克
水160克
黄油80克
鸡蛋3个
白砂糖 15克
盐2克
奶油适量
白砂糖(奶油用)适量
步骤
1.水和盐、白砂糖、黄油加入锅中
2.开小火,慢慢搅拌,至黄油完全融化
3.关火,筛入低筋面粉
4.用橡皮刮刀不断的搅拌,直到无干粉,锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火,火太大了会糊锅的,用橡皮刮刀不断的搅拌,直到无干粉,锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火,火太大了会糊锅的
5.鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋糊
6.分次加入黄油面糊中,边倒边搅拌,一次不用倒太多,少倒一点,等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒
7.搅拌至泡芙糊非常光滑
8.裱花袋剪一个小口,将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋
9.在烤盘上挤出类似于S和Z的形状
10.烤箱选择上下火功能,150度预热,把烤盘送入预热好的烤箱,烤五分钟后取出烤盘,晾凉
11.裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状
12.烤箱温度选择160度,放入烤盘,烤10分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到150度,继续烤20分钟,直到表面黄褐色,时间结束以后不要急着拿出来,在烤箱里用烤箱的余温焖五分钟,就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
13.泡芙完全冷却后,上下切成两半
14.把上半部分再切成两半
15.奶油和白砂糖10:1的比例打发
16.打发好装入裱花袋
17.再将奶油挤在天鹅身子的下半部分,将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。