花点心思 便当也能超有料

便当伴你成长，母爱与你同行

在过去的两年里，女儿的中餐都是我做的便当。

或许会认为我是一个闲得慌的全职妈妈，我常自嘲：“我是带薪的全职妈妈！”所谓带薪就是工作劳动所得，尽心尽力当一个好妈妈。

或许提到便当会联想到精美的卡通可爱的便当盒。作为一个清晨6点30分前必须出门的上班族，便当只能朴素的，能填饱肚子的饭菜。

或许会质疑，我太宠爱太惯着小孩。我只希望给女儿的一人食饭菜，不仅能提供能量，还能精神上给她力量，这份有温度的便当将会伴随着女儿成长，让女儿感受着母亲的关爱。

小熊便当

为数不多有造型的便当，造型真心不是我的强项。

【材料】

米饭  100克    胡萝卜   150克   玉米粒  150克 青豆 100克 

龙利鱼 150克    西兰花   150克    玉米淀粉  5克 料酒  5毫升 

白胡椒粉2克   盐  适量    亚麻籽油   10毫升   紫菜  适量

【做法】

1 龙利鱼切块

2  龙利鱼用盐、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉拌匀，腌制片刻

3  平底锅烧热油，煎龙利鱼块

4  煎熟的龙利鱼盛起待用

5  胡萝卜一部分切粒，一部分切薄片用花型饼干模具压出花型，玉米棒切出玉米粒

6  炒锅烧热油，炒胡萝卜粒、青豆和玉米粒

7  杂蔬粒用盐调味

8  杂蔬里粒炒熟时放入龙利鱼块，拌匀

9  制作好的杂蔬龙利鱼摆放在便当盒里

10 炒锅烧开水后放少许油和盐，加入西兰花和胡萝卜片，把西兰花和胡萝卜片煮熟

11 把西兰花和胡萝卜片摆放在便当里

12 煮好的米饭加入10毫升亚麻籽油，拌匀

13 用小熊模具压出小熊饭团形状，用紫菜做成小熊的眼睛鼻子

【提示】

1 亚麻籽油适宜拌饭，不宜高温加热

2 龙利鱼腌制一下更入味

3 便当的荤素可以根据个人口味变化

狮子便当

狮子便当就是在饭团旁边用鸡蛋围了一下，放了一些蟹柳和香肠，我会做的便当都是非常简单的。

【材料】

大米 100克    鸡蛋  2个   蟹柳    2根   迷你香肠  6根

胡萝卜   100克    西兰花   150克     盐  适量 

亚麻籽油   10毫升   紫菜  适量

【做法】

1把大米洗净加入水放进电饭煲里，大米和水的比例1 : 1.2

2 按下电饭煲的煮饭功能键，煮好米饭

3 煮好的米饭加入10毫升亚麻籽油，拌匀

4 用圆形慕斯圈压出圆形饭团，做成狮子的脸部

5 鸡蛋液加盐搅拌均匀

6 用平底锅煎鸡蛋液，成形时卷起来

7  把煎好的鸡蛋液切段，再对半切开

8 把鸡蛋块绕着饭团周边摆放

9 平底锅炒熟蟹柳和迷你香肠

10 把蟹柳和迷你香肠摆放在饭团的另一边

11 胡萝卜切薄片用花型的饼干模压出花型，西兰花切小朵

12 煮锅烧开水后放少许油和盐，加入西兰花和胡萝卜片，把西兰花和胡萝卜片煮熟

13 把西兰花和胡萝卜片摆放在狮子便当里，在狮子饭团上面放些紫菜做成眼睛鼻子

【提示】

1 亚麻籽油适宜拌饭，不宜高温加热

2 便当的荤素可以根据个人口味变化

3 我是属于手不灵巧的妈妈，在巧手妈妈面前班门弄斧了。

泰式玉米丸子便当

早上要做便当，前一天晚上会把所有材料准备好，比如像泰式玉米丸子便当，我把做丸子的肉糜做好放在冰箱，这样的话肉糜会吸收调料，更入味，一早起来用烤箱丸子，一边烤丸子一边煮饭，再烫熟西兰花，炒几片胡萝卜和土豆，等丸子烤熟后放进调料里，将丸子沾满酱料，摆放在白米饭上面，一个有肉有菜的便当就搞定了。

【材料】

猪肉                    300克

玉米                    100克

荸荠                      5个

鸡蛋                      1个

西兰花                   50克

胡萝卜                  100克

土豆                     50克

姜                       10克

盐                        3克

白胡椒粉                  2克

红薯淀粉                 30克

泰式甜辣酱            30毫升

番茄酱                30毫升

葱                      2根

生抽                  10毫升

芝麻油                10毫升

米饭                   200克

【做法】

1 准备做玉米丸子的材料：猪肉剁成肉糜，玉米棒切出玉米粒，荸荠剁碎

2 玉米粒和肉糜顺着一个方向搅拌

3荸荠碎加入到玉米肉馅中，顺着一个方向搅拌

4 搅拌后的肉馅

5 把1只鸡蛋液加入到肉馅中，拌匀

6 肉馅放入白胡椒粉、盐、生抽、芝麻油拌匀

7 将葱粒和红薯淀粉加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌

8 拌匀上劲的肉馅放进冰箱冷藏，等第二天早上再用来做成丸子

9 把1勺肉馅搓成1个丸子，放在烤盘上面，

10 做好的丸子放进200度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟

11 炒锅放1勺水、1勺泰式甜辣酱、1勺番茄酱，边加热边搅拌

12 将烤过的丸子放在进有酱料的炒锅里，让每一个丸子都沾满酱料

13 西兰花烫熟

14 炒锅炒熟胡萝卜片和土豆片

15 饭盒里放入白米饭

16 白米饭上面摆上泰式甜辣玉米丸子、西兰花、胡萝卜和土豆

【提示】

1 做丸子的馅料顺着一个方向搅拌口感好

2 如果将丸子炸熟，丸子口感更好，我个人喜欢不油腻的，所以我用烤箱烤熟

3 调料可以根据各人口味调制

土豆虾米焖饭

我为女儿做便当常常把饭菜一起放进电饭煲里，电饭煲做饭，我可以准备早餐，早上那么仓促的时间能轻松搞定早餐和便当。

不要以为任何食材都能放进电饭煲做焖饭的，我说说实践经验吧，像土豆、胡萝卜、南瓜、山药、玉米、豌豆等蔬菜，香菇、杏鲍菇、，蘑菇等菇菌类，肉类可用培根、咸肉、腊肠、腊肉、排骨或者鸡块等，而新鲜鱼肉焖煮时间长口感就不好了。用电饭煲焖饭最好有点味道，比如放些酱料、焖出来效果更好，更可口。

【材料】

大米  120克    黑小米 50克    土豆  2个    虾米   30克    香葱   香葱

盐  2克   香菇肉酱   20毫升

【做法】

1 大米和黑小米洗净浸泡1小时

2 葱白切碎

3 土豆削皮切小块

4虾米浸泡切小粒

5平底锅烧热油，爆香虾米

6 放入葱白，爆炒出香味

7 放入土豆块

8放香菇肉酱

9 放盐，盐的份量要少放些，因为香菇酱有咸味的

10把土豆炒得焦黄

11把炒锅里的所有材料倒入大米和黑小米，搅匀

12按下电饭煲的“煮饭”功能键

13 电饭煲完成工作后，盛起撒些葱粒即可

【提示】

1香菇肉酱可以用豆瓣酱或者老干妈等等自己喜欢的酱料代替

2 土豆炒过再煮，不会变土豆泥，香浓味美

豆角焖面

当女儿厌烦了吃饭，我会做一下其他的杂粮比如【豆角焖面】。豆角脆嫩的口感，咸香的味道，面条吸收了蔬菜香和肉香味，典型的一锅出，一锅下来有肉有菜有主食。

作为一个不太擅长面食的主妇，豆角焖面做失败过几次，才慢慢掌握了方法，焖面是利用水蒸汽将面条和豆角焖熟，豆角焖面好吃就要做到面条上色，焖得够软，焖好面条不松散，我觉得用不粘的平底锅制作比较容易成功。这次用电饭煲制作，百分百成功，不会黏锅，面条和豆角焖得恰到好处。

【材料】

面条               220克

四季豆             300克

培根               200克

番茄                1个

蒜                  20克

姜                  10克

葱粒                少许

生抽               25毫升

盐                  2克

砂糖                5克

【做法】

1 准备材料：新鲜的面条、四季豆、番茄

2  将四季豆两头去掉，切成4、厘米的小段

3  番茄和培根切小块，姜蒜剁成蓉

4  电饭煲按下煮饭键，烧热放油，放培根块，两面煎一下

5  将培根片夹起待用，放姜蒜蓉，爆香

6  放四季豆翻炒

7  四季豆炒出香味，放番茄块

8  放入生抽、糖和盐，翻炒几下，拌匀

9  加入没过食材的水量，盖上电饭煲盖子继续煮

10 当电饭煲煮沸时，打开电饭煲盛出1碗汤汁

11 放入新鲜的面条放在四季豆上面，把盛出的汤汁倒入，并放入培根片

12 盖上电饭煲继续焖煮

13 电饭煲结束工作时，打开电饭煲撒上葱粒，香喷喷的【豆角焖面】 出炉了

【提示】

1我觉得豆角焖面放一个番茄，色泽漂亮，增加微酸的口感

2 焖豆角时要舀出汤汁，等面条铺好再倒入汤汁，这是为了面条能很好地吸收调料

3 用培根省去了焖饭的麻烦

罐装沙拉

中午只吃沙拉只有当女儿强烈要求才做的，因为要给女儿带着上学，沙拉不用西餐盘盛放，而是用梅森杯放沙拉，用勺子舀着吃。

罐装沙拉的配料没有固定，我挑了可口的色泽鲜艳的，有蔬菜有金枪鱼有鸡蛋，也有红枣和核桃，尽量做到营养均衡。

【材料】

樱桃番茄        200克

青瓜          200克

鸡蛋           2只

金枪鱼罐头     1罐

红枣           3颗

核桃           3颗

水蜜桃         1个

沙拉酱         适量

【做法】

1 准备材料：煮熟鸡蛋、水蜜桃削皮切块

2 青瓜和樱桃番茄洗净擦干，切小块

3 在杯子底部放入沙拉酱汁

4 把青瓜块和樱桃番茄块一起放在杯子里

5 熟鸡蛋切块，把鸡蛋块和金枪鱼块放在杯子里

6 再放入水蜜桃片

7 最后放红枣和核桃

【提示】

罐装沙拉的食材很随意的，放的时候从硬到软，蔬菜要擦干，一般第一层放酱汁，可以放油醋汁，第二层放蔬菜，第三层放肉类，比如鸡胸肉、培根、火腿片等等

罐装沙拉可以百变，可以有多样的口味