本人特别爱吃鱼,可惜找个丈夫不吃鱼,海鱼一口不碰,他唯一能吃也爱吃的就是我炖的鲤鱼,以前一直爱喝鲤鱼汤,这次我给他换这个方法,他也吃的特香,还说这么炖也好吃,尤其里面的粉丝更鲜美,所以我把这道菜推荐给大家,这条鱼太大了,让收拾鱼的给切了四段,这样制作起来更入味,喜欢的看看吧:
主要原料:鲤鱼一条,粉丝适量。
其它辅料:适量的盐,葱姜蒜,生抽,白酒,白糖,醋,胡椒粉,香菜,胡萝卜丝,鸡精。 制作过程: 1、鲤鱼处理干净。
2、粉丝提前泡好。
3、葱姜蒜切好备用。
4、制作鱼之前,用姜涂抹一下锅,防粘处理。
5、锅里加底油,七成热下鱼煎。
6、煎到两面金黄色。
7、锅里烹入白酒和醋,去腥,加适量白糖,葱姜蒜加入。加适量温水,盖锅大火烧开,小火慢炖。
8、鱼七成熟的时候,加泡好的粉丝,适量的盐,生抽,胡椒粉,继续炖。
9、鱼熟,加适量的鸡精,大火收汁。
10、装盘,撒香菜和胡萝卜丝。
小提示:煎鱼的时候不要反复翻动,以免破皮。炖时加适量的温热水,避免蛋白质骤然收缩影响口感。
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