逢年过节,家家户户炖肉,酱大骨,今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法,不仅色泽洪亮,味道也是超级的棒,绝对是你家宴时的拿手菜,喜欢的看看:
主要原料:大骨头3块
其他辅料:白糖2勺,老抽2勺,黄豆酱2勺,桂皮1块,香叶2片,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精,八角,盐,葱姜。
制作方法:
1、大骨头泡水,反复冲洗,去除血水。冷水入锅,加适量的料酒,葱姜,烧开变色。
2、将骨头捞出。
3、锅里油,五成油温加适量白糖或者冰糖。
4、将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。
5、炒成棕红色的糖色。
6、然后加适量温水,加适量黄豆酱,烧开。
7、将大骨头放高压锅中,加入炒好的糖色水(第6步骤),加老抽2勺,桂皮1块,香叶2片,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精,八角,盐,葱姜和适量温水。
8、高压锅选择30分钟(自己灵活掌握时间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和时间自己要掌握好),制作好后,在汤中浸泡两小时或者一夜,味道更好。
自己灵活掌握时间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和时间自己要掌握好
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