儿子最近迷上它了，早餐宵夜都要吃，蓬松鲜香、5分钟出锅特省事

孩子高中了，时间明显不够用啊，晚上十点多回家还要做作业，入睡一般都要到十二点左右了，早上六点半得准时起床，睡眼朦胧的，对早餐那是一个横挑鼻子竖挑眼：咸了、淡了、辣了、干了……

真是头疼，一天到晚就在琢磨着早餐吃点啥能让他心情大好、胃口大开，功夫不误有心人，前段时间无意中做的一道碟豆花饭，一上桌就成功将儿子的视线吸引住了，凭着它的高颜值好味道，最近深得儿子的宠爱，这不，连吃了两个早上了，还嚷着明天继续要吃它。

蝶豆花入菜，不但好看，营养也很不错呢，它具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原， 减少皱纹，增添光泽，使人变得更年轻。同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛，抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。将它调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。 泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，平日里跟小朋友玩玩也挺有趣呢。碟豆花上色块，不易脱色，大家一般都是用来做馒头，面包，饮料，很是美貌，试试用它做炒饭吧，不仅好看，也很好吃呢。淘宝有售哦。

【蝶豆花炒饭】

用料 主料 碟豆花10克 剩米饭一碗 青豆一把 玉米一把 胡萝卜粒一把

辅料 油适量 盐适量

过程：把蝶豆花泡入水中，直至浸出深蓝色的汁液。早上时间比较急，用开水或者温水泡，能缩短浸泡的时间。碟豆花放得越多，颜色就越深哦，一份炒饭大约10克差不多了，用三个手指头抓一小把即可。

大米清洗干净，放入电饭锅中，加入泡碟豆花的水，跟平时煮米饭一样煮好就成，用来做炒饭的米饭，稍微少放点水，干一点口感会更好。这是蒸好的蝶豆花米饭，颜色很惊艳吧？盛出来，稍微放凉，最好是提前一晚上煮好，放入冰箱冷藏，早上直接炒，颗粒分明又劲道，冷饭比较干爽，比刚煮出来的热米饭要好吃很多。

将所有的蔬菜粒放入开水锅中汆烫至八成熟，捞出控干，蔬菜粒选颜色鲜艳的就行，尽可能选硬一点的，不要用叶子多的蔬菜。

平底锅里放入适量油，将汆烫好的蔬菜粒倒入锅中，将表面的水分煸炒蒸发。蔬菜粒里的水分一定要先炒干，不然加入米饭后就粘连成一团了。蔬菜粒变得干爽，转小火，将米饭加入一起炒，米饭入锅的时候一定要小火，一边煎一边炒，慢慢将米饭炒散，米粒儿慢慢变得干爽的时候，就可以转大火快速翻炒至晶莹松散，迅速加盐调味，炒匀。将炒好的米饭盛入底部呈圆形的碗中，用勺子压紧实。一定要用力压紧哦，倒扣出来才不会散开。米饭的形状可以按照自己的喜好选择不同底部的容器，底部做成平的也很漂亮呢。

取一个碟子倒扣在米饭上，反转过来，将米饭倒扣在盘子里即可，这样就可以上桌啦。炒饭比较干，配点蔬菜口感会更好，叶子蔬菜水分比较丰富，跟米饭一起炒的话，容易让米饭变得黏糊糊的，可以在米饭炒好后再烫点蔬菜。将烫好的卷心菜丝围在炒饭边上即可，吃的时候根据自己的喜好，拌起来一起吃或者一口米饭一口蔬菜都是很美味的呢。

炒米饭要劲道弹牙，两个小窍门要记牢：首先，米饭一定要是凉的，隔夜的米饭炒出来更好，米饭隔夜后不是很有黏性了，炒起来更省事。如果是新鲜的，那就尽可能煮硬一点

其次，米饭入锅要转小火，因为米饭一开始是成坨的，要慢慢加热将它们炒散这时候如果用大火，底部的米饭就会全部沾到锅底，这个步骤主要是让米饭里的水分充分挥发，这是保证米饭颗粒分散、口感劲道弹牙的关键步骤，米粒儿受热松散后就可以转大火爆炒了，迅速炒至晶莹即可。