糖尿病人也能吃的主食南瓜馒头

南瓜不仅香甜美味，还具有降糖降压和胃等功效，糖尿病人也可以吃。不放一滴 水，也不放一点糖，就能做出香甜松软的馒头。

所需食材：南瓜  面粉  酵母  （食材的重量无法提供准确数值，因为不同的南瓜蒸出来后的含水量也不同，总之大家就是不要放水，先软就加面粉，直到揉着不粘手就行。至于酵母的话，按照面粉的100:1就行，100克面粉1克酵母这样的。）

制作方法：

1. 南瓜削掉皮，切成薄片，装在盘子里，放在蒸锅上蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜泥取出来，趁热用铲子压成泥放凉备用。

3. 把酵母加少许水化开，倒在冷透的南瓜泥上，再倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。

4.再直接用手揉成光滑不粘手的面团。

5. 揉好的面团密封发酵至2倍大，发好后用手扒开呈蜂窝状。

6. 案板撒上干面粉，把发好的面团放上去揉面排气。多揉揉，面团表面揉光滑， 馒头成品才光滑，揉好的面团分割成小坯子，整成自己喜欢的形状。 蒸格刷一层薄油，或摊上一块湿纱布，把馒头坯子放上去，每个馒头坯之间要留下膨胀的空间。

7. 盖上盖子，再次醒约30分钟，至面团长大约有1倍。

8. 冷水上锅，水开再蒸15分钟，关火焖约3~5分钟，开盖取出馒头就可以了，开盖的时候小心不要把盖子上的水滴在馒头上。

1. 南瓜尽量切薄片，可以节约蒸的时间。

2. 蒸好的南瓜泥要冷却了才能用，否则会烫死酵母。

3. 酵母用少放水化开，发酵快。面要揉光，馒头成品表面才光滑。

4. 由于南瓜泥含水量的不同，食材的比重无法提供准确数据，大家自行把握吧。

5. 冷水上锅蒸！

6. 关火后要焖3~5分钟再开锅，否则馒头遇到冷空气表面会急剧回缩。