黑芝麻馒头

蒸馒头难者不会，会者不难，其实掌握关键技术蒸馒头是个简单活，好多朋友其实是想自己蒸的，但是总是失败，北方的老家庭多以面肥发面用食用碱去中和发酵的酸味，这个碱好多人不知面发到那种程度用多少碱，感觉很难，我有过好几篇关于发面主食的做法，里面都是用面肥发面的。

今天这个馒头是用酵母发面蒸的，好多人用酵母蒸也蒸不好，蒸的时候白白胖胖，蒸出来掀开锅盖一瞬间就收缩了，这问题不光一个人跟我说过，好多人都遇上过所以就没信心自己蒸了，今天我就教您用酵母发面蒸出煊软又有劲的馒头来。

今天的馒头是用黑芝麻蒸的，平时人们喜欢炒成芝麻盐或者做成黑芝麻糊，蒸馒头满屋飘香，很好吃，啥都不就几口就能吃一个。

食材：麦芯粉300g、黑芝麻35g、白糖30g、酵母3g、温水170g

1. 制作准备好食材。

2. 黑芝麻放入炒锅炒到芝麻鼓起立刻关火，晾凉。放入料理机打成粉。准备好酵母，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟再用。面粉里放入黑芝麻粉、白糖、将三种食材搅拌均匀。

3. 倒入酵母水和成面团，这个不用揉的太光滑，成团就行。

4. 表面盖上锅盖或者保鲜膜，放到温暖处进行发酵，发至两倍大。

5. 发至两倍大后将面团排气，揉光滑，切开看没有大蜂窝，而且蜂窝均匀，然后放一边松弛10分钟。

6. 松弛好的面团放到案板上后再次揉到光滑，擀成长方形面片，厚度大约6-7毫米就可以了。

7. 然后从一边卷起，收口都捏紧。

8. 切成均匀的剂子就可以了。

9.  将馒头放入升降火锅篦子上，这火锅也可以当蒸锅用哦，锅底倒入一碗热水，盖上锅盖开始饧发。

10.这是饧发好的样子，很蓬松。

11. 将篦子抬起，锅里添加适量的水再放入篦子，开启开关，启动火锅的按钮中火5分钟再大火10分钟就蒸好了，关火。