最近武汉因为军运会而受到各方关注,越来越多的朋友们喜欢湖北,喜欢武汉。这里的城市现代化建设、远近驰名的黄鹤楼,还有数不尽的荆楚美食都在告诉大家,来湖北武汉,一定不会后悔啊~
鱼鱼作为一个武汉的“好吃佬”,今天就来介绍一下99%的湖北武汉人喜欢的一道美食。这个想必很多朋友即使还没喝过,肯定也听过它的大名。
玉米莲藕排骨汤,这道湖北人餐桌上的常客,深受食客们的喜爱。此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。要说这秋冬天来了呀,喝它太合适不过了!
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
【莲藕玉米排骨汤】
准备食材:猪大排适量、莲藕适量、玉米一根、生姜几片、香葱少量、胡椒粉少量、料酒少量。
制作方法:
1、首先准备好食材,将猪排骨洗干净。排骨建议买的时候叫店家切小段,回来直接冲洗就形。
2、将莲藕去皮,切大块。玉米洗干净,掰成小段。要想莲藕汤好喝,选藕很关键。鱼鱼分享一个小诀窍,煨汤的莲藕需要软糯一些,鱼鱼在武汉,现在正是莲藕上市的季节,洪湖的野藕菜场都有卖的。这个藕的特点就是外皮比较粗糙,有黑斑黑点,但是吃起来非常的粉糯,炖出来的汤也非常的鲜美,不油腻。
3、继续来处理食材。将排骨冷水下锅,放少量料酒,中火煮到排骨变色以后捞出待用。
4、将焯过水的排骨、莲藕、玉米和姜片放到砂锅里,加入清水,水量要没过材料的最顶层。一键慢炖,大概是2-3小时即可喝上鲜美的排骨汤
5、炖好的汤开盖就可以看到,汤汁很白,提前焯水以后,并没有很多的浮沫。这样的汤比较清甜,很好喝。出锅的时候在小碗里面加上盐、黑胡椒来调味,再撒上葱段,就可以开始享用啦。
喝汤在湖北来说历史悠久了,鱼鱼记得小时候长辈们都跟小孩子说“喝汤要喝第三碗”,当时鱼鱼还不明白,现在想来,因为以前的做法不焯水,煨出来的汤比较油,所以才有第三碗是清汤的说法。
今天鱼鱼介绍的这个方法煨出来的汤第一碗就可以直接喝了,现在莲藕全国都有,你们可以试试买点粉藕,回去煨一下。这个味道绝对会惊艳到你们哦!
鱼鱼的小贴士:
1、买排骨,最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;
2、煨汤的莲藕一定要粉的,表面光滑白皙的是用来炒菜的噢!不要买错。
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