你是不是煎鱼的时候特别费油？而且还容易破皮？一个小妙招让你做出又漂亮又好吃的武昌鱼。

1、武昌鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、武昌鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

准备食材：武昌鱼一条，大蒜半朵，生姜2片，香菜少许，玉米淀粉适量。
烧料汁：盐半勺，五香粉半勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。

准备一条武昌鱼清理干净内脏，冲洗干净控水。用厨房纸吸干水分，撒上一层薄薄的玉米淀粉，煎鱼省油，不容易破皮这是重点中的重点，学会这一招，所有煎鱼炸鱼通通适用。

起锅烧油，正常烧菜的油量，不需要太多，放入武昌鱼，煎至一面定型以后再翻面，约2分钟，不要着急翻面，一定要有耐心，因为油少，煎鱼的时候挪动锅底，让鱼均匀的受热，这是重点哦，按我说的操作，保证不破皮

放入大蒜片，生姜，倒入烧料汁，加入开水，开水，开水，重要的事情说三遍，开水没过鱼身即可，煮至翻滚后，改中小火盖锅盖焖煮15分钟

中间记得翻一下，这样更入味，如果汤汁很多，开盖，大火收一下汤汁。

盛入鱼盘里，放上香菜即可食用。记住大蒜蒜片很好吃哦，别浪费。