中华大地幅员辽阔,物产丰富,南方、北方各有各的特产和饮食习惯。昨天我把这张照片发在朋友圈,很多北方的朋友问我,这是什么东西?可能南方的朋友对它比较熟悉,它就是有“地下雪梨”,”江南人参“之称的荸荠,也叫马蹄,水栗子。每年12月到次年3月期间,正是荸荠成熟的季节,这个时候食用最鲜脆可口。
福建福州十邑地区的传统节日“坳九节”,就和马蹄有关。农历正月廿九,家家户户要用糯米、红糖、花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等原料,煮成甜粥,称为“拗九粥”,“孝顺粥”,用来祭祀祖先,或者送给亲朋好友,已经出嫁的女人要把它送回娘家,孝敬父母。有时还要再加上太平面、鸡蛋、猪蹄等。如果有虚岁逢九的人(九岁,十九岁,二十九等属于“明九”),或者是九的倍数(十八岁,二十七岁,三十六岁等属于“暗九”),也要像过生日一样吃碗太平面,以求平安健康。
由此可见,大家对马蹄的营养和口味是认可的。接下来就介绍五种以马蹄为原料,简单美味的家常美食,大家一起来试试吧。
用料:马蹄2-3个,南瓜50克,雪梨半个,玉米粒适量,老冰糖30克,水适量。
做法:
准备好各种食材。雪梨去皮切片,将甜玉米粒从玉米棒上削下来,荸荠洗净,用厨房刮皮刀刮掉外皮后切成小块。
用料:马蹄,花生,红枣,桂圆,白米(掺糯米),莲子,白果,红糖,水。
做法:
1.将莲子、花生浸泡1小时,糯米浸泡30分钟,莲子去芯,花生脱皮。
2.将糯米蒸熟后,加适量水,倒入红枣、桂圆干、花生莲子、马蹄,拌匀后大火煮5分钟。
3.在粥变粘稠时,加入红糖(根据个人口味逐次少量添加),慢火再煮3分钟(火不要太大,以免糊底)。
4.红糖溶解后,拌匀即可。
用料:椰汁200克,马蹄粉200克,水150克(加入马蹄粉中),水250克(加入黄片糖中),黄片糖2块,糖桂花少许(可不放)。
做法:
1.将黄片糖加入250克水中,小火加热到完全融化。
2.将马蹄粉与另一份清水搅匀到无颗粒状态,这就是马蹄粉浆。
3.把一半的马蹄粉浆倒入椰汁中搅匀,这部分马蹄浆是白色;另一半马蹄粉浆倒入黄糖水中搅匀,这部分马蹄浆是黄色。喜欢糖桂花口感的朋友可以分别加少许在两种浆里。
4.准备一个盆或方形玻璃容器,涂少许油方便脱模。
6.放凉后冷藏,切块就可以吃啦。
用料:猪腿肉(肥瘦1:3左右)1斤,马蹄10个,鸡蛋1个,淀粉1大勺,盐1勺,生抽少许,白胡椒粉少许,白糖少许,葱花儿适量,姜粉少许,植物油适量。
做法:
1.将猪肉剁成肉糜。马蹄洗净,刮皮,切小粒。
2.把猪肉糜中加入马蹄粒,鸡蛋,盐,生抽,白胡椒粉,糖,淀粉,葱花和姜粉,朝一个方形搅打上劲。
4.把所有的丸子都这么挤好,炸好,中途注意翻动油锅里的丸子,让各个面都炸到均匀的金色,捞出即可。
用料:马蹄3-5个,山药半根,虾仁50克,盐1勺,植物油1勺,葱花儿少许。
做法:马蹄洗净去皮,切小块。山药同样处理。炒锅中加少许油,爆香葱花儿后,倒入虾仁、山药
马蹄块,加盐快速翻炒均匀即可。
不过要注意的是,马蹄因为生长在沼泽或水田中,表皮容易有细菌和寄生虫(如姜片虫),因此生食时要清理干净表皮,且不可生食过多。另外脾胃虚寒的人最好不要生食。
以上,就是营养又好吃的马蹄的一些吃法,觉得不错就点个赞吧。也欢迎关注我发布的更多原创美食文章,收藏、转发、留言评论都是对我的鼓励,谢谢。
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。