冬天包饺子，我家最爱这馅，比韭菜白菜更鲜，90%的人没吃过！

冬天到了，天气一天比一天冷，家里有个高中生，再寒冷的天气也不能阻挡妈妈们做早餐的脚步。

孩子晚上十点半放学回家，总是说晚上自习课做不完作业，每天晚上都要做到12点之后，洗刷完毕，睡觉基本上都接近1点了，早上6点半叫他起床，总是睡眼朦胧的，7点出门总是慌慌忙忙，吃早餐的时间特别短，我家的早餐基本上以面条为主，但是儿子总是没办法将一碗面条吃完，当妈的真是着急呀，于是这段时间我给他改做饺子了，来不及吃完的时候，用保鲜膜装上几个带着路上吃，儿子也特别开心。

【山药煎饺】

主料 金龙鱼澳大利亚麦芯饺子粉 一袋

辅料 油适量 盐适量 牛肉300克 山药半根 生姜适量 淀粉5克

过程：

食材都准备好，大家在买山药的时候最好选择铁棍山药，选择的时候有窍门哦：铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散;菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以大家拿它来做爽口菜。从山药断口上可见:铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断;　而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长得较水灵，稍微一碰就会折断。

将山药、猪肉、姜片加上适量盐，放入绞肉机里搅成肉泥，要是嫌麻烦，也可以直接去超市买现成的哦。回来跟山药碎拌匀就可以了，山药有很好的黏稠性，跟猪肉做成的馅料，黏稠性很强，水分多又不会散开，口感特别好。

将面团揉成长条后再切成小剂子，擀成饺子皮。取一个饺子皮，将一勺肉馅放在中间。

用自己喜欢的手法包裹起来。如图的这个造型用来做煎饺特别赞。

平底锅放油，将饺子一个个摆在锅里，稍微留出点空隙，小火慢慢将底部煎至微微变黄，侧面看起来带着点透明状。

煎饺子的时候我们调一碗水：碗里加入适量的淀粉和水搅拌均匀，这个比例为1:8，如果没有淀粉，用面粉也能达到一样的效果。

稍微晃动下锅，防止饺子粘锅，将调好的水淋在锅里。

水的量大约没过饺子的三分之二，不可太少，太少了饺子都熟不了。盖上锅盖，将饺子煎熟。

锅底还剩一点水的时候，开盖，一边让汁水收干，一边让饺子表面的水分也收干，这样，饺子装入盘子里也不会粘连了。我家做煎饺，一直用的是这个方法，只需一点点的油，煎出的饺子底部焦脆，表面又不会油腻，不光是健康，口感也特别好呢，底部焦脆，表皮干爽，馅料清爽多汁，特别好吃。