外酥里软，老少皆宜的香酥红薯饼

现在正是红薯大量上市的季节，烤红薯，蒸红薯，红薯粥经常做来吃，今天教大家一款外酥里软的香煎红薯饼。

材料：

红薯   400克

糯米粉   100克

步骤：

1. 将红薯去皮，切块，放锅里蒸25分钟；

2.  蒸软后的红薯放一个小盆里，用擀面杖揣烂；

3. 放至温热后加入糯米粉；

4.       揉均匀，无糯米粉颗粒即可；

5.       分成35-40克的剂子，搓圆，再压扁；

6.     锅里里面倒入油，开高火；  油温五成热把红薯饼放入；

7.       然后转成中火，煎至两面金黄就可出锅。

小技巧：

1.       蒸好的红薯一定不要太热的时候加入糯米粉；

2.       油温不要太高再放入红薯饼；

3.       用中火煎，火太大，容易表面糊了，里面确没有熟。