XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
第一次尝试自己在家做,熬制好后好香呀!真的不错!配米饭、面条、炒菜都百搭!关键便宜又放心!
食材明细 干贝 150g 虾米 100g 金华火腿片 60g 洋葱 150g 蒜头 1个 植物油 500g 料酒 2勺 蚝油 1勺 砂糖 半勺 白胡椒粉 少许 生抽 1勺 辣椒粉 1勺 黑胡椒碎 少许
做法:
1、干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2、洋葱、蒜瓣分别切成细丁
3、将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4、将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
5、锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去
6、炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎
7、和火腿碎,继续炸3-5分钟
8、至这三样食材都脱水,变成金黄色
9、捞出到另一口锅里待用
10、捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可
11、之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
12、将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14、拌匀即可关火
15-16、待酱料稍凉后,装入消毒过的瓶子中,放3天后再食用味道更加
小贴士:
洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒,按个人口味调整
做好的xo酱放置几天,等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏,每次取用时用干净的器具,可以保存至少1-2个月
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