大雪时节在家做一锅经典的羊蝎子火锅，朋友夸赞比饭店的好吃多了

冬天就是为吃火锅而存在的。每年自天一变冷，各个火锅店就开始异常火爆，家里吃火锅的也多了起来。清汤、菌汤、咖喱、麻辣各种锅底，更有我最爱的羊蝎子火锅。昨天是“大雪”，又恰逢周末，邀朋友一家来家小聚，炖上一锅香喷喷的羊蝎子，再搭配点青菜，大家围坐一起边涮边聊，都对羊蝎子赞不绝口，直夸比饭店的还要好吃，这里就和大家分享一下我的做法

所需食材

主料：羊蝎子（肉蝎） 2000克

辅料：大葱 50克 姜 20克 八角 3颗 桂皮 10克 香叶 4片 干辣椒 7个 花椒 30粒 肉蔻 1个 冰糖 5颗

料酒 2勺 香醋 2勺 生抽 2勺 酱油 1勺 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

第一步：羊蝎子一定要用新鲜的，买回来后冲洗干净，然后清水浸泡2小时以上，中间要换两次水，泡制没有血水捞出挤干水分

第二步：准备调味料，花椒用调味盒装起来

第三步：倒少许食用油，将调味料（除花椒外）放入，小火煸炒出香味

第四步：加入多半锅清水，下入羊蝎子，放入调味盒（花椒）

第五步：水开后加入料酒，香醋，生抽，酱油，冰糖和豆瓣酱，如果有血沫再撇出血沫，中火炖1小时

第六步：肉软烂后倒入火锅中，再搭配喜欢的蔬菜，在家尽情享受美味吧