A. 英式蛋奶酱:蛋黄30克,白砂糖15克,牛奶60克。
B. 抹茶巧克力慕斯液:英式蛋奶酱95克,白巧克力15克,吉利丁片3克,抹茶粉3克,淡奶油(打发至5成)135克。
C.装饰:淡奶油150克,糖霜20克,蜜豆适量,抹茶粉少许。
2. 先做英式蛋奶酱:将蛋黄与白砂糖混合拌匀,加入煮沸牛奶拌匀。
4. 抹茶巧克力慕斯液:再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中,搅拌至完全融化,混合均匀。
6. 在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀,抹茶巧克力慕斯液就做好了。
8. 将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中,轻震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时到凝固。
10. 把淡奶油打发到8分发的状态,装入裱花袋,挤在冷藏凝固的慕斯上面。
12. 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合,在筛花板辅助下筛出图案即可。
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