教你自制椰香小饼干，简单又美味

天气越来越冷了，对于一个烘焙爱好者来说，这种天气做饼干是最痛苦的，尤其是对于没有暖气的南方人来说，因为黄油在这种低气温里根本无法室温软化，所以也就没法打发做成饼干。遇到这类问题的时候，相信很多新手都会表示束手无策，其实要想解决的话，也不算难，只要改一下制作方法，问题就会迎刃而解，那接下来猴妹就将解决的方法告诉你们。

既然黄油室温无法软化，那我们不如将配方和制作完全更改一下，更改烘焙配方对于新手来说，恐怕会有点难，不过没关系，今天猴妹会在这里把改好的配方分享出来，此次我是用椰子油来替代黄油的，将凝固的椰子油融化后，和食材混合均匀即可，特别简单，直接省去了打发和软化这两步，制作时再也不用担心打发过度和油水分离的问题了，所以更加适合烘焙新手操作。另外做饼干用的低筋面粉也被我换成了中筋面粉，全蛋液也换成了蛋清，这样可以让饼干增加筋度，使成品口感更脆。那接下来一起看看它的详细做法，若您觉得简单，就收藏试试吧，成功率超高！

【椰香小饼干】

所需食材：椰子油80克、糖粉48克、蛋清40克、中筋面粉210克、盐1克

1、将椰子油放在碗内，隔着热水融化它。这里椰子油也可以用玉米油替代，只是成品味道会差些

2、待椰子油融化后，把糖粉倒入椰子油碗内，用手动打蛋器搅打均匀

3、然后再加入40克的蛋清，充分混合均匀。加入蛋清是为了让饼干口感更脆，如果你喜欢脆中带有一点酥的口感，那么建议把蛋清换成全蛋液

4、接着把中筋面粉和盐倒入碗内，手动打蛋器大致混匀后，再下手捏成团。

5、把混合好的面团装进保鲜袋内，用擀面杖擀成0.2cm厚的片状。因为我的保鲜袋比较小，所以我是将面团分成两半，装在两个袋子内分别擀开的。

6、将保鲜袋剪开，然后用饼干模具，按压出形状来。此时烤箱预热140度上下火

7、烤盘垫上油纸防粘，将按压好的饼干，移到烤盘内，彼此之间要留点距离，因为烘烤的时候，会略微膨胀。

8、最后送入烤箱中层，上下火140度，烤14分钟。

9、简单又好吃，咬一口，椰香四溢，味道比黄油版本的美味多了

小贴士：

1、没有饼干模具的朋友，直接用刀切成方块状也可以，另外饼干厚度不可以超过0.2cm，否则影响成品口感，而且还不容易烤脆。

2、做好的饼干建议在5天内吃完，毕竟没有添加剂，保存期不长