天冷早餐就吃它，平底锅一烙10分钟就上桌，荤素一锅出，特省事

天冷了，早餐真是怎么简单怎么来，其实我自己在家吃的话，微波炉热个馒头，再冲杯牛奶就搞定了，但是家里有个高中娃娃，咱可不能这么打发人家哈，高中三年是最辛苦的三年，当妈的学习上帮不上忙，只有在生活上无微不至了。

高中男生的食量都比较大，早餐最好种类多样，淀粉、蛋白质、粗纤维一个都不能少。听起来很麻烦，其实做起来也很简单呢，今天的这个早晨，是我家冬天吃得最多的一个种类，营养丰富，做法却特别简单，平底锅一烙10分钟就上桌，荤素一锅出，特省事，儿子也特别喜欢吃。

【抱蛋煎饺】

用料 主料 鲜肉260克 山药半根 鸡蛋3个 饺子皮适量

辅料 油适量 盐适量 葱花适量

过程：

猪肉加入适量盐，打成细腻的肉馅。馅料搅拌均匀后，静置20分钟，以便馅料入味。

饺子皮备用，可以自己擀皮，也可以买现成的，我们南方人不太会擀饺子皮，一般都是从菜市场买的，买回来的饺子皮比较干，很多人说不好操作，教大家一个小窍门，买回来的饺子皮用湿毛巾覆盖两分钟再操作，你会有意想不到的收获哦，用湿毛巾覆盖饺子，起到一个醒面的作用，饺子皮会变得软和，操作起来就方便多了

取一片饺子皮，中间放上馅料，先对叠，捏紧约一指宽度，粘牢。然后把两边饺子皮朝中间对叠。两指捏住饺子下端，整形。

把一侧的两角粘紧，如果粘不牢可以稍微抹点水。继续捏住另一侧，粘紧。

饺子成品表面犹如蝴蝶的两只翅膀，所以才叫蝴蝶饺子。

蝴蝶饺子上面会形成两个三角形凹洞，包饺子的时候，里面可以撒一些蔬菜丁会更漂亮，当然不想麻烦也可以不加。

鸡蛋液磕入碗中，加入少许盐和一勺温水，打散。

平底锅刷油，然后均匀排上饺子，然后开中小火煎1分钟左右，至饺子底部煎的微黄微硬。

沿锅边加入蛋液。这里蛋液里加水是为了使蛋煎出来更水嫩，不喜欢可以直接加清水。鸡蛋液里记得要放少许盐。

轻微晃动平底锅，使蛋液均匀铺满锅底，盖上锅盖，小火慢慢煎，直到鸡蛋液完全凝固。

最后撒上葱花和黑芝麻即可，一锅兼具美味与美貌的蝴蝶抱蛋煎饺就做好啦。水嫩嫩的蝴蝶煎饺，软嫩的饺子皮，金黄的脆底，鲜香的馅料……

既美又香，有肉有菜有鸡蛋，还有什么比这个更营养？