试了十几个方子，终于找到最好吃的烤鸭，皮酥肉嫩，不用一滴油！

一到冬天，街头到处都飘着浓浓的烤鸭香味，每次路过都让我垂涎三尺，一只烤鸭差不多是一天的工资了，摸摸口袋，只能是偶尔买一只解解馋喽！每次看到我提着烤鸭进门，孩子总是欢呼雀跃，让我心酸不已。

熟食肯定是不合算了，人家也是靠这手艺养家糊口的呢，既想饱口福又想省钱，那就自己动手吧，其实烤鸭做起来并不是很难，只要方法对了，在家也能做出媲美烤鸭店的美味呢。

【不用油的香酥烤鸭】

主料：麻鸭半只（麻鸭的肉质稍微紧实些，做出来口感更好，不建议用一般的肉鸭）

调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、

腌料：料酒一勺 蚝油一勺 生抽两勺 胡椒粉适量 食盐适量

过程：

鸭子清洗干净，用镊子将表面的小绒毛全部清理掉，放在一个大盆里，将所有的腌料倒进去。直接用手仔细抓揉，让鸭子充分吸收料汁，盖上保鲜膜腌制四个小时以上，如果能腌制一个晚上会更入味。

将腌制好的鸭子放在平盘里，放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可。（如果鸭子比较老，则要适当延长时间，或者是选用高压锅压10分钟，以保证鸭肉的口感细嫩）用筷子撮一下，能轻松撮进去就表示鸭肉蒸好了，蒸鸭子析出的大量汤汁可不要浪费了，用来煮鸭饭特别香哦，或者留着炒青菜、早上煮面条也是非常美味的。

将蒸好的鸭子放入空气炸锅，230度炸8分钟后翻面，再炸5分钟就可以了，如果没有空气炸锅，可以用烤箱或者直接放入油锅炸也是很棒的。

鸭肉本身已经蒸熟了，空气炸锅可以将鸭皮里的油脂和鸭肉里多余的水分都炸干，这样吃起来表皮特别酥香，肉质也比较紧，先蒸再炸，能缩短炸制的时间，保留鸭肉里的水分，口感比直接烤出来或者炸出来的要细嫩，老人和孩子也能吃的烂哦！还有十多天就要过年了，快收藏起来，春节的时候给家人露一手！