冬至过后天气渐冷,鱼鱼就想着做些硬核家常菜,热量虽高,但是口感特别好吃,说起这道菜大家也都不陌生,它就是红烧肉。
但红烧肉要想做的肥而不腻,鱼鱼发现可以加点腐乳,做成腐乳红烧肉,因为主要使用腐乳和适量冰糖调味,菜品香而不腻、软烂爽口。鱼鱼用这种方法做出的红烧肉都深受家人的欢迎,一上桌就被抢光。
马上过年了,这道美味的家常菜想必是饭桌上的头号选手了,喜欢吃红烧肉的朋友们可以赶紧收藏起来哦!根据步骤一一做,一定能做出好吃不腻,酥软即化的红烧肉哦!
【腐乳红烧肉】
所需食材:五花肉500G、腐乳3块、腐乳汁适量、黄冰糖4颗、料酒少量、老抽1小勺、生抽1大勺、大葱半根、生姜适量、大蒜适量、开水适量、蚝油10G、八角1个、桂皮1个、鹌鹑蛋选用。
制作方法:
1.准备好食材。首先将五花肉洗干净,锅里烧水,放少量姜片和料酒,水烧开后放五花肉,先焯水,再捞起沥干切块备用。
2.锅里放入少量的油烧热,加入八角和桂皮炒香后,再加入切好的五花肉块,翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来,锅里留少量的油。
3.留油的锅里加入冰糖,小火熬至糖融化,慢慢变粘稠成琥珀色,加入生姜、大葱和大蒜瓣,炒香后加入五花肉,翻炒出油。
4.将蚝油、生抽和老抽放到碗中,加入腐乳块和腐乳汁,少量开水搅拌均匀,倒入锅中,翻炒上色。
5.在锅中加入少量的开水,水量没过肉块的表面即可。中火烧开后,再倒入到砂锅中,小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋,就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看,尝尝味道,咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽,吃起来入口即化,肥而不腻的口感。
鱼鱼的小贴士:
1.一定要选带皮,一层层的五花肉,并且是新鲜肉质紧实的正宗五花肉哦!2.因为生抽和腐乳还有腐乳汁都有咸度,所以这个菜没有放盐。如果上面这些加的不够,可以加少量的盐来调味哦!3.砂锅炖肉的时候一定要小火慢慢炖,鱼鱼会在砂锅上铺一层葱段和生姜片,再把肉倒到锅里炖,这样可以避免锅底粘锅哦!
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。