找店家加工腊肠一斤肉要付9元的加工费，其实做起来超简单

北方的天气11月份就开始冷起来了，各家肉店也开始进入腊肠的灌制了，有的店家挂满了做完的腊肠，这些腊肠有的是店家代加工的，要收加工费的，有的是店家自己灌好后整套出售的，我们这里的天气从11月份一直到第二年的3月中下旬都可以做的，做好了随吃随蒸，特别方便。

灌制腊肠的加工费我们这里以前基本是一斤肉的加工费是5元，而现在人工费都在悄悄的上涨，一斤肉要付9元加工费啊，看这趋势马上就要赶上肉价啦。

【麻辣腊肠】

食材：猪梅肉2000g（3肥7瘦）  麻椒粉10g  辣椒粉12g 姜1块(或者姜粉适量)  白糖50g  高度白酒100g    盐30g     胡椒粉少许  鸡粉少许  盐渍肠衣2米

制作：

1. 将猪肉切片，我是直接让商家用机器切成了肉片，这个就非常省事了。

2. 准备好麻椒粉和辣椒粉、白糖、姜剁碎。

3. 倒入白糖。

4.倒入 麻椒粉和辣椒粉。

5.放入盐、胡椒粉、鸡粉。

6.再将白酒和生抽倒入肉中，搅拌均匀。

7. 准备好一个漏斗。

8. 腌渍肠衣用清水清洗一下，然后将里面对准水龙头灌水冲洗2-3次。 

9. 开始灌制，灌好后每隔一段用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的也可以。

10. 灌好后阴凉处晾晒15-20天，就可以收起来，放入冰箱冷冻，随吃随蒸。

又麻又辣，美味！