年菜餐桌上不可少的象征富贵团圆的一道大气菜，一定要有哦

    又是一年春节就要到了，这让我想起来小时候春节那热闹的场景仿佛就在眼前，老院里住着四户人家，每到过春节大家热闹非凡，大人忙着准备年货，给孩子做新衣，做美食，孩子们忙着放炮糊灯笼，好不热闹，腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生，蒸花馒头，熬鱼炖肉，炸丸子，看看你家春节都准备了啥，然后再看看他家又做了啥，想想这些热闹又美好的场景我就会沉浸在其中，真想让时光倒流。

    虽然现在没了过去的热闹，但对春节的向往依然如初，物质生活丰富了提高了，对吃的向往不在重要，但对春节那些美好寓意的美食一样不能少，比如一定要有鱼，象征富贵有余，还要有各种丸子，象征团圆之意，还要有象征吉祥的鸡肉等等。

    家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派，而且还是一道非常美味的下饭下酒菜，赶紧来预热春节年菜吧。

食材：梅子肉500g  香菇6朵  荸荠7个（大约200g） 六月鲜酱油适量  六月鲜甜面酱1勺  六月鲜红烧酱油适量  老抽少许  葱1段  姜1块  花椒粉1小勺  胡椒粉1小勺  盐适量  油适量 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个 大葱1棵

制作：

1. 梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）

2. 荸荠去皮后剁碎

3. 香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎

4. 肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油继续搅拌均

5. 舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀

6. 放入香菇碎和荸荠碎 

7. 用泡发香菇的水浸泡馒头，

8. 水量刚刚够全部碾开馒头

9. 将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

10. 再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠

11. 将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个

12. 炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出

13. 锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，

14. 下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

15. 锅开后转小火煮40分钟即可出锅

 开吃喽