有种青春叫做板栗鸡

我爱吃，就像我爱哥哥（张国荣）一样，从未改变，以后也不准备改变。这是一个有理想有抱负有底线的吃货应该做的，所以我很自豪。我忘记了什么时候第一次吃到板栗大盘鸡，竟然偷偷把汤水打包回宿舍，整整就着吃了一个星期的泡面，有没有很创意，所以板栗鸡的三个字是我青葱岁月的全部，今天就用珐琅锅告诉大家一种简单好吃的做法，也是对于我们所有人青春的致敬。

【珐琅锅板栗鸡】

去皮板栗          鸡肉         生姜

八角                 桂皮         油、盐

酱油                 糖、青      红尖椒

1.鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒。

2.板栗洗净，用剪刀给它们开个小口，放入烤箱180°烤3-5分钟（或者微波炉高火2-3分钟），就可以轻松剥掉板栗皮。

3.珐琅锅中放入食用油，放入板栗翻炒到表面变色，捞出备用，锅中留底油。

4.珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香。然后下已经斩成小件的鸡块，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色。

5.加入板栗翻炒8分钟。

6.加入香菇和泡发香菇的水（取第二遍的水），月桂叶、蚝油，盖上锅盖，改中火焖煮约15分钟。

7.待水分八成干时加青、红尖椒切细粒，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，撒上葱花即可。