【昂刺鱼豆腐汤】
不论春夏秋冬,我们家的餐桌上,一天中起码两餐都会有一锅汤。倒不是因为闲得慌,每天都煲两锅汤,而是我们一家四口都喜欢,尤其是小妹妹,吃饭前老规矩,必定会找我要汤喝,简直无汤不成餐!
今天煲了一锅昂刺鱼豆腐汤。
鱼和豆腐,天生就是绝配!豆腐中含钙量比较多,而鱼含有维生素D,两者合吃,借助维生素D的作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此,各种鱼和豆腐煲汤,也就成了经典!尤其适合发育长身体的孩子和老年人!
我还在汤里加了鹿茸菌,使汤的味道更加鲜美。
鹿茸菌含有大量的氨基酸,能够增强免疫力,男女老少都适合吃!
准备好原材料:昂刺鱼1条(大约300g),嫩豆腐1块,鹿茸菌30g,盐2g,姜丝3g,料酒5g,油少许,蒜叶2根。
1.准备好所需食材。
2.起锅热油,下入姜丝爆一下。(油不需要多,因为昂刺鱼本身就挺油的)
3.下入昂刺鱼,小火两面都煎一下。
4.然后加入适量清水。
5.倒入适量料酒,去腥。大火煮开,转小火慢炖。
6.这时候处理配菜。将豆腐洗净,切成小方块。
7.鹿茸菌洗净,一切两段。
8.昂刺鱼煮差不多20分钟,汤汁就会变白。下入豆腐块,再煮5分钟。
9.然后下入鹿茸菌,大火煮开再煮2分钟。
10.再加入适量盐调味即可。
11.出锅撒上大蒜叶子,可以享用啦!
注:昂刺鱼先用油,小火煎一下,煮出来的汤水会更白。不煎也行,直接开水煮,但是时间长一些,汤水也会变白,而且营养更好哦!
鹿茸菌最后下入,大火煮开后再转小火煮2分钟就可以,时间不要长,影响口感和营养。
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