这网红鱼你吃过吗？个大好处理还没小刺，我这样做煎鱼绝对不破皮

红烧金鲳鱼

最近发现了这种鱼比较好，看外形就是没小刺的样子，个体也比较大，适合我家人吃。这鱼最近都成了网红了哈，咋以前都没看到过呢？外形有点像平鱼，可是平鱼肉有些紧，感觉肉质也不是那么好吃，觉得一般。这个看着比平鱼厚，果断买两条来尝尝，好吃的话将成为我家少数可选食用鱼之一，哈哈。我家人吃不了刺多的鱼，所以一般也就吃点海鱼，但北方城市鱼的种类还真不多，就总是那几种，有的肉又不那么厚，吃起来也不太过瘾。海鱼像带鱼就比较腥，每次煎完鱼，满屋子都是腥味，所以也不太爱做。这鱼特别干净，也没什么鳞，刮了一下很细小，基本刮不下来什么，不刮也完全木有问题，估计很多人是不刮的，我因为第一次吃，试着刮了一下。

关键是这鱼打上棋子花刀后，煎鱼也不会散，按我这样做，煎鱼绝对不破皮。新入手的轻奢炒锅，蓝宝石不沾涂层特别好，煎鱼一点都不溅油，也没油烟，也不用每天收拾灶台了，太适合我这种懒人了。

你有什么好吃少刺的鱼推荐吗？你家一般吃什么鱼呢？有什么做鱼的好方法分享呢？

原料：

金鲳鱼500g 

姜1块             葱1段      大蒜6瓣          八角2个          花椒20粒      

料酒2勺        生抽2勺  老抽1勺          醋1勺     糖2勺     盐3克     食用油适量

步骤：

1.    准备材料，金鲳鱼处理干净

2.    鱼身的反正面打上棋子格，抹少许盐，便于入味，也防止溅油

3.    葱姜蒜改刀

4.    所有调料调成碗汁搅匀

5.    重点来了，开火，把锅烧热

6.    下食用油，保持中小火，下入鱼，不要急于翻动！

7.    一面煎至金黄后，翻面煎另一面，看鱼皮一点都没破

8.    两面都煎好，把鱼推到一边，放入葱姜蒜、花椒、八角爆香

9.    倒入碗汁，再加入适量水与鱼身齐平

10.  大火烧开后，盖上锅盖改中小火炖

11.  中间翻面继续炖至收汁

小贴士

1.鱼身上抹盐，便于入味，也防止溅油

2.煎鱼不破皮的要点：先把锅烧热，再倒入油，鱼下锅后不要翻动，中小火煎，要有耐心，一面煎好后再煎另一面，这样鱼皮绝对不会破