寓意辈辈有福，年夜饭上一定别忘了贝类食物哦！

  【花蛤酿肉】

  花蛤，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，易被人体消化吸收。

  还有各种维生素和药用成分。含钙镁铁锌等多种人体必需的微量元素。

  蛤类以及贝类软体动物中，含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降低胆固醇的药物谷固醇更强。

  花蛤酿肉，第一次是我很小的时候在一个酒席上吃到的。那时候我们这贝类食物还很少见到，很是欣喜。而且，真的很鲜，很好吃。一直记忆犹新啊！

  现在，不要说花蛤，更加高大上的贝类食物也成了餐桌上常见的食物。

  不过，最喜欢的，还是这道花蛤酿肉！

  孩子们也非常喜欢，蒸了整整两大盘，吃得干干净净，玩的也不亦乐乎！

  准备食材吧：花蛤600g，猪肉馅150g，姜3g，葱3g，黄酒10g，蚝油3g，生抽5g，盐3g，蒸鱼豉油适量。

  1.将葱和姜切成末。

  2.准备好猪肉馅，放入葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀。

  3.戴上一次性手套，抓起肉馅，用力地摔打多次，其实肉质更紧实更嫩。

  4.准备好花蛤，冲洗干净。（最好用淡盐水养个几小时，吐沙更干净）

  5.锅中加入清水，倒入料酒，放入姜片，大火烧开。

  6.倒入花蛤，盖上盖子焯烫一下。

  7.待花蛤嘴都张开，即可关火。捞出，冲洗干净。

  8.将花蛤打开，另一半壳里放入肉馅，然后关上壳压紧一下。

  9.蒸锅里加入适量清水，大火烧开，放上花蛤酿肉，保持大火蒸8分钟。

  10.然后淋入蒸鱼豉油，再蒸1分钟，即可出锅。

  11.撒上葱花就可以享用啦。

  注：焯烫花蛤的时候，时间不要长，开始张嘴的时候就可以关火了。

        想要肉馅不柴，就要顺时针搅拌，然后抓起来反复摔打多次，这样肉馅就会上劲，肉质更好吃。