儿时记忆中的味道：炸糖糕

小时候我特别喜欢去外婆家，因为外婆家境好，不像我们家那么穷，外婆很疼我，从是偷偷给我藏好吃的。

外婆经常问我：你爱不爱我呀？长大了嫁人了，还认不认外婆呀？看外婆的时候给我带啥好吃的呀？

我的回答永远都是：我爱外婆，长大挣钱了给外婆买好多好吃的。我永远都记得外婆的口味，外婆爱吃：猪肘子，凉粉，糖糕，麻花。但是我答应过外婆，嫁人了就让我老公给他买“糖糕”吃，因为那时候的我觉得自己只能买得起“糖糕”。

外婆离开我已经5年多了，我永远都记得她对我的疼爱，过年了，我给外婆“炸糖糕”。

【食材】
～烫面～：面粉300克，白糖50克，开水310克，食用油适量。

～糖馅～：白糖50克，干面粉2勺

【做法】
1、300克面粉，加入50克白糖，搅拌均匀。加入310克开水，一边倒一边搅拌，使开水均匀的烫熟干面粉，搅拌至无颗粒，放凉备用。

2、准备糖馅：白糖50克加入2勺干面粉，搅拌均匀即可。白糖里加入干面粉第一是不容易露馅，第二是吃的时候不容易烫嘴。

3、放凉的烫面加入10克食用油，再给手指上抹上油，将烫面揉均匀，略显光滑。

4、揪成均匀大小的剂子，每个剂子40克，两个手掌心团光滑。捏成窝窝头状，加入1勺糖馅，收口捏紧团圆，再压成圆饼。

5、起锅烧油，油温6成热，放入生胚，小火慢炸，炸至油糕鼓起，两面金黄飘起即可控油捞出，稍微放凉即可食用。

【温馨提示】
1、烫面的时候一定是开水均匀烫面，保证看不到干面粉为止，因为面粉吸水性不同，可预留10克开水调整。

2、白糖馅里可以将干面粉替换成糯米粉，主要起到一个增加白糖粘性的作用，太稀容易流馅。

3、烫面的粘性很强，操作的时候一定记得给手上抹点油，要不然太黏，不好操作。

4、炸油糕一定是中小火慢炸，炸出来才会软糯，如果火太大，容易外面焦黄熟了，内馅容易夹生。