越吃越想吃的下饭菜~白银耳蒸土鸡

今天，要给大家介绍的这一道下饭菜，就是利用家里面的囤货做出来的：白银耳蒸土鸡。白银耳，是我去年夏天的时候，想喝银耳汤了，在网上买了两大包，品质和口感都不是太好，泡发后煲甜汤，很难出胶质；扔掉吧，又觉得可惜，毕竟也是真金白银买回来的，勉强吃来吃去，还剩一大包放着，就想着咱不煮甜汤了，换成别样的料理方式，焯水凉拌，配搭其它的食材蒸着吃，炒着吃，所以就有了今天的一道创新菜式。也是因为之前用银耳煮过鸡汤，做成咸口的，味道也不错，所以就还是把它俩搭一起，只不过不是煲汤，而是加入夏天的开胃利器：剁椒一起蒸，咸鲜香辣，蛮下饭的。

原材料：土鸡半只，银耳1朵

配料：小米椒3个，大蒜20克，剁辣椒20克，蚝油20ML，生抽20ML，精盐2克

做法：

1：准备主要原材料。没有土鸡的，可以选三黄鸡，麻鸡之类的。

2：白银耳，用温水泡发后，剪掉黄色部分，撕成小朵备用。

3：土鸡，剁成小块后用温开水浸泡10分钟。

4：一块一块清洗干净后沥水待用。

5：大蒜和小米椒剁成碎末，然后加入剁辣椒，蚝油，生抽和精盐，混合均匀成酱汁。

6：取一深碗，先铺上白银耳，接着摆上鸡块。摆放的时候，尽可能不要重叠。

7：最上面，均匀的铺上调好的辣椒酱汁。

8：坐锅烧水，水开后把蒸碗搁蒸架上面，蒸碗上面倒扣一个干净的盘子，盖上锅盖大火蒸40分钟。

9：时间差不多，鸡肉蒸熟后开锅，撒上适量葱花，出锅端上桌即可。

精灵碎碎念：

1：鸡肉，尽可能剁小块一些，会比较容易熟。

2：精灵用的土鸡，所以蒸的时间要久一些；如果是饲养鸡肉，基本上可以缩减10分钟。

3：蒸碗上面扣一个碗，是防止蒸的过程中，水蒸汽滴落到菜里面去了。