香辣开胃菜~腐竹蒸小黄鱼

吃腐竹，不仅可以快速补充能量，还有很好的健脑作用，并且它口感好，味道香浓，吃起来更有一种吃肉肉的感觉。

跟小黄鱼，可烧也可蒸，想着天气冷，咱还是吃蒸菜算了，也有可能是最近一阵子，吃蒸菜吃上瘾了。泡发的腐竹放盘底，上面摆上腌好的小黄鱼，面上再撒上剁辣椒，入开水锅中蒸10分钟左右，开盖那香味就迎面飘来，忍不住就想一尝为快呢。

原材料：小黄鱼220克，腐竹120克

配料：料酒20ML，胡椒粉2克，生姜5克，蚝油20ML，大蒜10克，小米椒3个，剁辣椒10克，生抽10ML，猪油5克，精盐2克，花椒适量，葱花适量

做法：

1：准备主要原材料。

2：小黄鱼，处理干净后加入胡椒粉，料酒，生姜，两面抹匀后腌制20分钟。

3：腐竹，剪成小断后用温水泡发。

4：剁碎的小米椒，大蒜放碗中，再加入剁辣椒，蚝油，生抽，精盐，猪油和少量清水，搅拌均匀后即成酱汁。

5：泡发好的腐竹，清洗沥水后摆入盘底。

6：交叉着摆上腌入味的小黄鱼。

7：均匀的铺上事前兑好的辣酱。

8：水开入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右取出来。

9：另起锅，倒入食用油，下花椒，中小火炸香后趁热淋入菜中，再撒上香葱末，美味即成。

精灵碎碎念：

1：蒸鱼的时候，加入一点猪油，除腥又提鲜的哦。

2：如嫌油腻的情况下，最后一步的淋油是可以省略掉的。