超开胃的凉拌菜~黑木耳拌毛豆

说起毛豆，它就是黄豆幼年的时候；它不仅好吃，营养价值也是超级丰富的；含有丰富的食物纤维，比很多蔬菜的纤维量都要高许多，对肠道消化和改善便秘有很大的帮助作用；另外，毛豆是钾含量很高的食物，炎热的夏天多食用，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。除此以外，它还被称为“天然植物雌激素”，对更年期的女性朋友们所感到的不适，有一定的改善及帮助作用呢。

拌毛豆的时候，精灵还特意加了一小把黑木耳，它也是中老年朋友们的福音，可以清理，洗涤肠胃，还有补血，预防老年痴呆呢。毛豆和黑木耳，焯水后加一小勺盐，拌匀腌制几分钟，然后再调入油辣子，大蒜末等调味料，酸辣适中的味道，嚼起来脆脆的，配上一小杯啤酒，简直是太过瘾了。精灵拌了满满一大碗，一家四口，你一筷我一筷的，一下子就见底了，大家笑着不太劲兴，让我明儿再接着造一盆呢。

原材料：毛豆600克，黑木耳20克

配料：小米椒3个，大蒜20克，香葱2根，香菜2根，生抽20ML，香醋30ML，白糖2克，精盐3克，红油辣子3勺

做法：

1：准备新鲜的毛豆。

2：剪掉头尾后撒一小勺盐，用手搓揉5分钟左右，用清水冲洗干净待用。（用盐搓揉的目的是清除表面的绒毛）

3：准备黑木耳，配料等。

4：锅中烧水，水开后滴几滴食用油，再撒一点盐，下毛豆煮约6分钟左右，熟透后捞起来。

5：接着倒入泡发择洗干净的黑木耳，焯煮约2分钟左右捞起来。

6：沥干水分的毛豆和黑木耳，倒入深盆中，撒上食盐，拌匀后腌10分钟。（这样子处理出来后，成品会更加入味）

7：香菜香葱择洗干净切碎末，大蒜小米椒剁成碎末。

8：倒掉盆中腌出来的汁水，加入香菜菜葱，小米椒大蒜末，然后加入生抽，香醋，白糖和红油辣子。

9：充分搅拌均匀后，静置30分钟左右，装盘即可上桌，美美的享用了。

精灵碎碎念：

1：煮毛豆不发黑的小妙招：水中加盐和油，再者就是煮的过程中，不要盖上锅盖。

2：许多人反应黑木耳好吃，但不入味，那就可以学学精灵这一招，焯水后先加盐腌一腌再拌料汁，味道就会大不同的哟。

3：醋和油辣子，可以随自已家的口味来进行调整的哈。