鸡肉最美味的吃法~葱油鸡

说起葱油鸡，它是广东的传统名菜，它用料简单，制作方便，虽说是肉菜，但接触明火的时间并不长，所以特别受欢迎的。精灵也查阅了一些资料，葱油鸡的做法，大致分成两种，鸡肉的处理方式用煮和蒸，然后就是浇料部分有些许不同，一种是用小香葱，一种是用红葱头，都是入油锅中炸香，再调入豉油，盐等调味料。今天，精灵给大家介绍的是水煮加红葱头版本的；首先，处理好的鸡肉，冷水下锅，先煮后焖；红葱头炸至酥脆后淋入豉油等调味兑成汁，淋入剁块的鸡肉上面，嫩滑细嫩，葱香四溢，吃起来一点点也不油腻，回味绵长，真的特别适合没胃口的时候吃呢，这样子的做法，就算是宴客，能上撑住场面的呢。对于爱美节食中的妹子来说，它也是能让你大口吃几块的荤菜哦。

原材料：三黄鸡750克

配料：红葱头30克，小米椒3个，香葱2根，生姜10克，料酒30ML，蒸鱼豉油20ML，精盐2克，鸡汁5ML，白糖1克，香菜1根，食用油30ML

做法：

1：准备半只新鲜宰杀好的三黄鸡。如果家里面吃饭的人多，可以用一只的。

2：清洗干净的三黄鸡（拔掉气管，脖子上的淋巴结等）冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒。

3：大火烧开后，打捞血沫子，然后转中火煮约8分钟左右，用筷子插最厚的部位，没有血水流出来时关火，盖上锅盖焖10分钟.

4：捞起来投入事前准备好的冰镇晾开水中，浸泡3分钟左右捞起，沥干水分。

5：红葱头，小米椒全部切成碎末。

6：炒锅中倒入食用油，下红葱头和小米椒。

7：中小火，慢慢炸香，炸至红葱头变酥脆时关火。

8：炸好的油连同葱酥倒入碗中，再加入豉油，精盐，鸡汁，白糖，香菜碎，搅匀成酱汁。

9：晾凉沥干水分的鸡肉，剁成合适的块，摆入盘中。

10：淋入兑好的酱汁，美美的享用吧。

精灵碎碎念：

1：鸡肉，要采用半煮半焖的方法，吃起来才不会发柴。

2：精灵，炸葱油的时候，加入几个小米椒的，如不能吃辣的，可以不放哟。

3：家里没有红葱头的，可以换成洋葱，或者小香葱，只是味道略有不同而已。