众所周期,黑木耳的营养非常丰富,味道鲜美,历来都有“素中之荤”的美称。它蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高,每100克差不多是肉类的100 倍,一周吃二,三回,不但可以清理肠胃,还有益气养血,降压等等;芹菜,大家都知道它是非常健康的蔬菜,含有丰富的维生素P和芹绿素,这两种物质都有很好的降压功效,所以在日常生活中,很多高血压患者都有吃芹菜的习惯;其实除了降压,对于血脂也有很好的改善功效;它的热量也超级低,既可以生吃也可以炒食。腐竹,它是大豆制成的,营养比肉更加丰富,是老少皆宜的进补佳品。这三种素菜一起搭配,不光养生功效会“翻倍”,也是家常小炒中的经典搭配,做法也很简单,泡发的食材下锅简单的一炒就可以出锅了。不过,有一点是需要注意的,因为黑木耳干炒比较容易爆锅,所以咱们料理它的时候,要先把它焯煮至七,八分熟,然后下锅快速翻炒;或者炒的过程中,稍微沿锅边淋一点清水,就不会出现这样子的现象。
原材料:黑木耳30克,芹菜3根,腐竹100克
配料:生姜3克,剁辣椒10克,蚝油20ML,食用油20ML
做法:
1:准备主要原材料。
2:腐竹剪小段,黑木耳,分开碗装着,有温水泡发。
3:芹菜,摘洗干净后切寸段,生姜切丝。
4:锅中烧水,水开后先下泡发的腐竹,焯烫1分钟左右捞起来。
5:接着投入泡发择洗干净的黑木耳,焯烫3分钟左右,七,八分熟的时候捞起控水。
6:另起油锅,先下姜丝爆出香味。
7:接着下芹菜,快速翻炒。
8:断生后下焯水的腐竹,黑木耳。
9:再炒几下,淋入蚝油。
10:炒匀后下剁辣椒酱。
11:再次,快速翻炒均匀后关火即可。
精灵碎碎念:
1:芹菜易熟,下锅后快速翻几下,就倒入其它食材哈。
2:蚝油,剁辣椒都有咸味,所以不用额外加盐。
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