下饭好菜~毛豆烧武昌鱼

说起湖北，大家肯定会想到武昌鱼，也正是因为精灵是土生土生的湖北人，对它是非常熟悉的，隔三差五也不忘去买条武昌鱼回家解解馋。这不，今天又来给大家介绍武昌鱼的吃法：毛豆米烧武昌鱼。武昌鱼性温味甘，具有健胃养血，健脑益智，补虚等作用，几乎适合所有的人群食用；毛豆，纤维含量特别高，比芹菜的纤维还高，能很好的促进肠胃消化，像久坐的办公室一族，学生一族，都可以适当的多吃一些毛豆，可以防止便秘呢。值得一提的是，毛豆中还含有大量的卵磷脂，这种物质对于学龄孩子来说，多吃一些毛豆可以促进人体大脑的发育，提高记忆力。

原材料：武昌鱼一条，

配料：毛豆50克，香菇3朵，红椒2个，生姜5克，大蒜10克，香菜3根，香葱2根，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，料酒30ML，胡椒粉1克，精盐2克，香醋5ML，食用油30ML

做法：

1：准备一条新鲜宰杀的武昌鱼。

2：清理干净后两面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒姜丝，腌10分钟左右。

3：准备各式配菜。

4：毛豆剥米，香菇切片，红椒切片，香菜香葱切末；生姜大蒜切片。

5：炒锅中烧干水分，倒油后烧至7成热，撒入精盐后下腌好的鱼，中小火煎至两面金黄色。

6：下姜和大蒜片，炝出香味后再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。

7：下黄豆酱和豆瓣酱。

8：加入适量的热水，大火烧开汤汁。

9：焖约3分钟左右，下毛豆米和香菇块。

10：接着再焖煮5分钟，煮的过程中，多往鱼身上浇一些汤汁，也可以翻翻面，然后撒入红椒块。

11：淋入香醋，提鲜除腥。

12：最后撒入香菜香葱末，大火收汁，出锅即可。

精灵碎碎念：

1：煎鱼的时候，不要心急。一是油温要高，二是不要勤翻面，这样子鱼皮就不会破了。

2：这一道烧鱼，口味不会辣，也适合不能吃辣椒的小朋友哦。