过年别只吃大鱼大肉，试试这道凉拌菜，开胃又解腻，吃过的都说好

今天给大家推荐的这道凉拌菜，是东北餐桌上过年必不可少的一道菜，取名五彩缤纷凉拌菜，寓意美好的丰收凉拌菜，希望新的一年爱情工作双丰收。这道菜，选菜比较常见，胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、干豆腐、拉皮，五种食材，基本上各大菜市场都可以买到，五种颜色，搭配起来非常漂亮。吃起来清爽开胃，解腻又好吃，给肉都不换。

其实，这道菜的做法也非常简单，不用炒酱，也不用炸蒜末，更不需要什么复杂的调味料，切好拌一拌就能吃。赶紧学起来吧！

【五彩缤纷凉拌菜的做法】

【食材明细】

胡萝卜1根、东北拉皮1小包、紫甘蓝1/2个，黄瓜1根，香菜1棵，豆皮2张，大蒜4瓣，白砂糖适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量，味精适量，蚝油适量，陈醋适量，香油适量

【制作过程】

1.准备好所有食材，开始制作五彩缤纷凉拌菜。

2.将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成同样长度的丝状，然后摆放在盘中。

3.将干豆腐切成条状，码在装有胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝的盘中间，然后将拉皮取出，用清水清洗干净，码在干豆腐丝的上面。

4.将大蒜切成蒜末，加入适量的白砂糖

5.然后加入适量的盐、生抽、蚝油、味精、辣椒油、香油、陈醋，用筷子搅拌均匀，凉拌菜的酱汁就做好了。

6.将调制好的酱汁，浇在摆好盘的蔬菜拉皮上，五彩缤纷凉拌菜就做好了，吃的时候拌均匀即可。

一盘既漂亮又好吃的开胃凉菜端上桌，你一筷子，我一口，一会就吃没了，虽然过年肉类美食是最常见的，但是凉拌菜却是最受欢迎的，好多人都说，记得来盘凉拌菜哦。

【凉拌菜小窍门】

1.关于蔬菜的清洗，洗菜的时候最好用流动的水，先用清水或盐水浸泡5分钟左右，这样可以去除大部分残留的农药。

2.大蒜的使用，大蒜可以提味，也有杀菌的作用，再放适量的醋，可以起到很好的开胃作用。

3.生吃凉拌菜，可以最大程度地保存蔬菜中的营养，减少营养的流失。