记忆中的老味道，百吃不厌的红枣糕

红枣糕，绝对是很多人记忆中的老味道，以前我还没有接触烘焙的时候，会经常被街边卖的红枣糕吸引，老远就能闻到枣糕那香喷喷的味儿，总是忍不住买几块儿。
自从学做烘焙，就再也没买过外面的各种甜点了， 一是外面食品卫生和安全堪忧，二是自己做的更加料足美味，而且随时想吃随时做!
此方中的红枣用量比较大，因为本人特别喜欢吃红枣，如果家里红枣不多，也可以少放点，但不能太少了，一是因为红枣味道会减少，二是颜色也不会这么好看了。
还有就是，红枣尽量切碎一点，这样分布更均匀，味道也更香浓。
工具：高比克T60风炉，三能28＊28浅金盘

用料  

做法：

1、红枣洗净去核，切碎，放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用。

2、鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用。鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发

3、你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热风炉，设置160度，时间45分钟。预热温度要比实际烘烤温度高出10-20度，因为开门会降温。

4、取一小部分蛋糊放入红枣里面，轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起，然后倒入蛋糊内，再次快速拌匀。

5、把粉类分两次过筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次。烤盘垫油布或油纸，将糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮白芝麻。

6、入炉，温度调至145度，烘烤40-45分钟。时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。

7、出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉。切件后装入保鲜袋密封冷藏保存。