,不但是,而且还有一定的药用价值。古书记载:变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、降压,润喉、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜。
传统手工皮蛋中含有丰富的矿物质,能润肺、中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
变蛋是我们河南很常见的一种美食,大街小巷,大超市、菜市场,都可以见到卖变蛋的,加工变蛋的小作坊也是多得数不清。不知为何,河南人很钟情于这个被老外们口中所说的“恶魔生的蛋”,尤其是夏季,约三五好友,来几瓶啤酒,一盘黄瓜变蛋、一碟花生米啥的,就可以喝得很嗨!变蛋在河南,尤其是这个季节,那简直是各个大小餐馆的必备菜,这个被评为世界上最恶心的食物,在河南,就是这么受欢迎!
变蛋晶莹剔透、金黄软嫩,如琥珀宝石般美丽,我最喜欢吃的,就是嫩一点的变蛋,咬一口蛋黄的溏心便流入嘴里,鲜甜香滑,真是吃不够啊!
今天我用的是迷你变蛋——,5块钱20个,小小的,剥光了放在手里,好似一颗颗的珍珠!一口一个,鲜嫩软糯,不知不觉便吃了6、7个。
【材料】鹌鹑蛋变蛋,黄瓜,大蒜,荆芥,盐,生抽,鸡精,香油。
【做法】
1、准备材料,荆芥摘嫩叶洗净,黄瓜洗净。
2、剥去外面的石灰壳和外皮,用水冲洗干净。
3、一手可以抓好几个,很漂亮吧?黄瓜拍一下,切成小块。
4、大蒜切碎,和荆芥、黄瓜、一起放入碗内,放入适量盐。
5、放入适量鸡精和生抽。6、最后放入香油拌匀即可。
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。