今天立春，小伙伴们“咬春”了没？要不来份韭黄肉丝馅春卷咬咬

古人立春时有食用萝卜的习俗，叫“咬春”。而我们苏州地区立春一直有吃春卷的习俗。春卷，就是把制好的馅心（肉末、豆沙、菜肉等等）摊放在买来的春卷皮上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。炸好的春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味！苏州人吃春卷还很讲究时令的，这个季节荠菜馅儿的春卷最鲜美，到了农历二月底，新鲜荠菜没了，春卷也就吃得少了——但吃货们表示还有白菜肉丝馅儿、韭黄肉丝馅儿、豆沙馅儿……小伙伴们，今天你“咬春”了没？我家今天做的是韭黄肉丝馅的，味道特别鲜美！全家人都喜欢这种馅料的春卷，一个接一个咬得都停不下来啦！

主料：春卷皮 25张、韭黄 270克、猪肉丝 130克

辅料：色拉油 适量、盐 少许、鸡粉 少许、料酒 1勺、生粉 少许

1、韭黄洗净沥干水份，切成小段

2、猪肉丝加入少许盐、料酒和生粉抓匀腌制一会

3、起油锅，放入猪肉丝翻炒，炒至变色即可出锅

4、另起油锅放入韭黄快速翻炒，加点盐调味后关火

5、加入炒过的猪肉丝加点鸡粉拌匀即可

6、这是准备好的韭黄肉丝馅和春卷皮

7、取一张春卷皮放入适量的韭黄肉丝馅

8、将春卷的两头折起，卷成长卷

9、锅中加入适量的油加热后放入包好的春卷，煎至两面金黄色

10、捞出后用厨房纸巾吸干油份即可

韭黄肉丝快速翻炒，时间不用过长，因为春卷还要煎制的，当然你也可以用全生的食材来拌馅料，但是我家还是喜欢韭黄过油后出的香味，所以把食材基本炒熟后，放入油锅煎着吃