豆腐最简单的做法：先调料汁再放入豆腐慢炖，香辣可口多吃一碗饭

【豆腐】是由大豆加工而来，大豆含有植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。豆腐属于植物食品中蛋白质含量较高的，有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。所以，经常吃豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

【香辣豆腐】

～主料～

豆腐300克，蒜末2瓣，猪肉50克，小葱花2根，大葱花1指节

～料汁～

盐1勺，蚝油1勺，生抽2勺，花椒粉1勺，五香粉1勺，白糖1勺，清水1碗搅拌均匀。

～辅料～

干辣椒面1勺 猪油适量 黑白芝麻少许

【做法】

1、热锅将猪油划开，关火。放入肉沫翻炒。低油温入锅有一个好处就是可以迅速的给肉沫裹上一层油，再翻炒的过程中很好的锁住水份，炒出来的肉沫口感不会干柴。更重要的是也不会粘锅。再开火翻炒肉沫。

2、炒制肉沫变色断生以后，依次放入蒜末，大葱花快速的翻炒均匀，爆炒出葱蒜的香味。

3、再加入1勺干辣椒面，快速翻炒均匀，炒出红油味。不喜欢吃辣的可以省略，也可以在这一步多炒一会儿，辣味挥发一下就只有红油的香味，吃起来口感不会太辣。

4、倒入我们准备好的烧料汁，事先准备好料汁，做豆腐的时候就不会手忙脚乱，也是非常省事的，不至于忙的时候忘记放了啥。

5、大火将料汁煮沸，能闻到满屋子的香味。放入豆腐，摇晃一下锅，让豆腐均匀的都浸泡在汤汁里，如果汤汁没有没过豆腐，可以再加点水调整，至少与豆腐齐平。

6、煮沸后，盖上锅盖，改成中小火焖煮5分钟。在焖煮的过程中豆腐会更加入味，豆腐是不怕炖的，越炖越劲道。

7、打开锅盖翻动一下豆腐，如果汤汁太多，大火收一下汁，但是别收干了，这汤汁拌米饭味道也是杠杠滴。

8、汤汁差不多的时候关火，撒上我们切好的小葱花提味。晃动均匀就可以了不需要翻炒。

饭盒里盛入米饭，香辣豆腐，再撒些黑白芝麻点缀就可以打包了。

【总结】

1、炒豆腐用肉沫可以增加口感，想好吃尽量选用肥肉多一些。

2、炒豆腐用猪油炒味道更香。

3、炖豆腐的汤汁一定要盖过豆腐。

4、大火收汁时要注意不要过度。