春意盎然的蛋糕卷

春天，绿意盎然，那就做个绿色的抹茶卷吧，搭配上通红的草莓，或者搭配芒果，都是很漂亮的一道风景线。我用了小四卷的配方，这个配方不易开裂，柔软好吃，很适合新手操作哦~

材料：鸡蛋4个，低筋面粉40g，玉米油40g，细砂糖40g，牛奶40g，抹茶粉5g，淡奶油250g，淡奶油用糖20g，芒果适量。

步骤：

1.蛋黄和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆子中。

2.玉米油称量好，将抹茶粉倒入，搅拌至溶解。

3.牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

4.抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀。

5.蛋白打发出鱼眼泡后加入三分之一糖。

6.在打发出纹路和纹路明显时各加入三分之一糖，最终打发至湿性发泡。

7.将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。

8.将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀。

9.将蛋糕糊倒入铺了高温油布的烤盘中，用刮刀刮平表面。

10.烤箱165度烘烤25分钟左右即可。

11.淡奶油中加入糖打发。

12.蛋糕烤好后晾凉，抹上淡奶油卷起来，在表面装饰出自己喜欢的样子即可。

小贴士：

烘烤的温度和时间，要根据自己的烤箱进行调整哦，不要一成不变。