心形可可奶油蛋糕
总是喜欢在周末利用闲暇时光，做一份自己喜爱的甜点，尤其是这款心形可可奶油蛋糕，微苦中透着些许甜，满足了胃又愉悦了心❤，如此甚好！甜品可是治愈不良情绪的良好方子哟！
先称量好所有食材：蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油30克，细砂糖45克，可可粉12克，开水30克，夹馅食材;naiyou 150克，糖粉12克，可可粉5克
可可粉倒入开水搅拌无颗粒状
牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化
可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合
开始分离鸡蛋啦！蛋清放入无水无油的打蛋盆内，蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀，直至所有鸡蛋分离完毕，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
分两次筛入低粉，用蛋抽划z字形翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免面糊出筋
翻拌好的蛋黄糊是呈绸缎般不间断流淌。盖上保鲜膜放置一旁待用
开始打发蛋清，滴入三四滴柠檬汁，我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖，转高速打到有纹路出现加入第二次糖，转中速打到纹路很深有阻力时加入糖，再低速打到九分发
再低速打到九分发状态，也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态
用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀
再倒回蛋白糊内翻拌均匀
倒入心形模具（我用的是硅胶心形模具）
轻震两下，放入预热好的烤箱内中下层，140°25分钟转150°25分钟进行烤制
出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣
等待蛋糕冷却的时刻，开始打发奶油。奶油放入5克可可粉，12克糖粉
低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片
蛋糕胚四周挤上一圈奶油，我用的是十八齿花嘴
中间涂上奶油，再放入草莓
轻轻覆盖第二层，同底层一样挤上奶油铺上草莓
最上面一层同底下两层一样，中间的草莓铺满点，成心形图案
注意以下几点大家都能做好
1:蛋白不要打发太干性，会容易造成蛋糕开裂，也不易与蛋黄糊混合均匀
2:不爱吃苦味的那蛋糕中细砂糖的量可以稍微增加点
3:奶油要打硬点，要不然中层的一圈奶油会容易变形
4:夹层水果可以任意换成自己喜欢
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知：
分享温暖食谱、美食故事，展示生活态度、传播经验体会，美食杰欢迎您的投稿，请了解并熟悉投稿流程和审核要求，如果您对原创投稿有任何疑问或者建议，欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明：美食杰网站更名为美食.食杰，不再归属于美食杰旗下，由新公司运营和负责。
