春天吃上这盘菜，感冒病菌统统都会远离你，还美味可口哟！

 腊肉炒大蒜

春天是一个干燥的季节，风沙比较多，风沙中会布满很多细菌，所以春天也是流行性疾病的高发期，大家不妨多吃蒜苗，蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，有很好的杀菌抑菌作用。腊肉炒蒜苗也是一道家乡人人都爱的家常菜，记得小时候，一
到开春，妈妈就会每天炒上一大盘，一开饭就念叨着蒜苗杀菌，要多吃，可家中姊妹都不爱吃，只爱吃蒜苗中的腊肉，总觉得蒜苗辣味太冲了，于是妈妈就多放腊肉，将腊肉切成很细很细，夹腊肉时，总是会沾上蒜苗，久而久之大家也都习惯了蒜苗的辣味，也确实家人们在季节交替时都极少感冒生病，所以最终也都爱上了蒜苗那个味。现如今同样的场景在家里上演着，沿用妈妈的做法，家中小妞也很快就接受了蒜苗的辣冲味。所以每当春季来临，家里基本每天都会炒上一盘腊肉炒蒜苗，蒜苗是妈妈在小花园里种的，腊肉也是冬至那天自家开始腌制的，到春季正好吃上。炒制也非常非常的简单，春季为了家人的健康，远离病菌，大家都动起手炒上一盘腊肉炒蒜苗吧！

需要的食材：
蒜苗十二根（没上秤称哈），腊肉一小块（估摸有50克），生抽半勺，金龙鱼植物调和油适量，香干4块，红椒小半根
做法：
跟妈妈住在一个单位，实在是太方便了，想吃蒜苗了，就一溜小跑到小花园，随手掐上十几根，去掉根、外皮、黄叶部分，其实蒜苗根也能做一道菜，洗干净后放进面粉糊里滚一圈，再放油锅里炸制金黄，就是一道美味佳肴，名字也好听叫龙须酥，有兴趣的不妨试试

再将蒜苗清洗干净，注意啦！一定要掰开蒜苗冲洗，泥巴都藏在里面呢

再将蒜白和蒜叶分开，蒜白斜切片，蒜叶切成段

香干，红辣椒切成细条

腊肉切成细条，刀功不好的就随意切吧。其实腊肉应该选肥瘦相间的腊肉口感是最好的，可我怕热量太高，所以才全用了瘦肉，不怕胖的尽管选多肥就有多肥的腊肉吧，口感绝对要比用全瘦的要好的多

锅中倒入适量植物油，开大火烧热转小火放入腊肉翻炒至变色，再放半勺生抽翻炒一分钟左右。如果腊肉切的粗，防止炒制难熟，就放一点水盖上锅盖焖煮两分钟左右，我切的比较细，就省了焖煮这一步

再转大火倒入蒜苗段，香干条，红椒条爆炒。蒜白我是斜切片，容易熟，所以一同放入，如果蒜白切段的，就先将蒜白放入锅中炒制变软后，再放入蒜叶香干等同炒

炒制蒜苗变成青翠青翠的颜色后，再放一勺开水翻炒变软后即可装盘出锅啦！大家肯定会疑惑怎么不放盐，因为腊肉一般都是比较咸，所以就不用再放盐了，如果你的口味较重，那就稍微放一丁点盐调味吧。记住啦吃完蒜苗要及时漱口或刷牙哦，要不然口气不是那么好闻

注意以下几点：
1:蒜苗清洗时一定要掰开来，泥巴都藏在里面
2:腊肉切成细条炒制容易熟，如果喜欢大口吃肉的，就切片，炒制时放点水盖上锅盖焖煮会，否则口感太硬哦
3:蒜白不易熟，而蒜叶容易熟，所以先将蒜白部分先炒至变软后再放入蒜叶同炒，也可以将蒜白斜切片状，那就可以与蒜叶同炒了
4:放蒜苗后就要转大火爆炒，这样口感最佳
5:因为腊肉一般都是比较咸，所以就不用再放盐了，如果你的口味较重，那就稍微放一丁点盐调味吧