软软嫩嫩的枣泥糕，不但味美还营养！

枣泥糕

“妈妈酷爱吃甜食，一到周末我就会做上各种甜点送去。尤其是爱吃枣泥糕，虽然剥枣去皮麻烦，但能让妈妈吃上自己亲手做的甜点，再辛苦也是开心的一件事”

需要的食材有：干红枣75克，低粉120克，玉米油70克，泡打粉3克，全蛋液180克，红糖60克，白芝麻适量，具体做法如下： 

红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后，再转小火焖煮五分钟

关火捞出一个撕皮，五分钟的焖煮枣子不软不硬，特别的好撕皮。也可以不去皮，直接碾碎枣子

剥好皮的枣子放进碗里，再放入奶锅（奶锅放适量水）开大火烧开转小火蒸十分钟左右

蒸好的枣子用勺子一碾就碎，再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀

低粉与泡打粉混合均匀，放置一旁待用

蛋液里放入红糖，红糖易结块，打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖

再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高

再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高

再倒入红枣泥，开高速打发约一分钟左右混合均匀

低粉分两次筛入蛋糊中

快速轻轻翻拌均匀，时间不可翻拌过长，会容易消泡，当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松，但是口感就会很粗糙

翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具，再撒上白芝麻，提起烤盘震两下震出大气泡

放入预热好的烤箱中层上下火一百六十度，三十五分钟左右烤制

烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却，翻面撕去油纸，等完全凉透后再切块，密封保存

枣泥糕成品图来几张

小窍门注意啦：

1:枣皮可去可不去，按自己的喜好
2:蒸制的枣泥含水量少，家里有枣泥的如果有点稀，那低粉量增到140克左右
3:玉米油与枣泥混合一定要分三四次，否则特别的难融合，枣泥放置一会，玉米油又会析出，所以