当红辣子鸡，家里来客人了我就这么做

  去饭店吃饭的时候，有时候会点一道辣子鸡，辣椒多多的，还没吃就觉得很辣了，我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块，但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头，所以在家做这道菜的时候，我选择了肉质细嫩的鸡腿肉，去掉骨头就全是肉了，这样吃起来很有大口吃肉的感觉，非常过瘾，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米饭。

主料:鸡腿肉500克 尖辣椒5克
辅料:干辣椒 油 盐 葱 料酒 胡椒粉 生抽 玉米淀粉 腐乳汁 姜 蒜 鸡精

1.鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

2.加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。然后锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

3.干辣椒用剪刀把干辣椒剪成段。锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

4.倒入鸡块翻炒。加入葱姜蒜翻炒。

5.取一个小碗，倒入生抽、一勺腐乳汁、适量白开水、盐。将料汁倒入。关火，加入鸡精。