辣椒炒鸡蛋这么做，比直接炒好吃几百倍，只需多做一步

鸡蛋我用的是在乡下买的土鸡蛋，挺小个儿的，1块钱一个，是在梨树园里散养的鸡，有白壳、青壳的，蛋黄很大，蛋清很少。吃着还真不错，准备下次回老家再买一些。

我喜欢吃辣，所以用了我们这儿最辣的一种线椒，很多人都只是炒菜时放一个，而我则是直接炒辣椒吃，香辣又过瘾，越辣越想吃！这里的荷包蛋，我也没有切，直接用锅铲铲成4半儿，没有豆豉，就用了，差不多的，也非常好吃，比普通的要好吃，因为荷包蛋软、糯、香，带着黄豆酱的咸鲜味，特别特别下饭。你也试试吧！

【材料】线椒，鸡蛋，姜，大蒜，植物油，盐，黄豆酱，鸡精。

【做法】

1、准备材料，线椒洗净斜着切成段儿。

2、不粘锅放入少许油，打入鸡蛋，煎成边两面焦黄的荷包蛋，一定要煎熟，不能是溏心的，那样口感不好、不香。

3、姜切片、大蒜拍扁，起油锅，放入姜蒜炒香，放入线椒翻炒，放入一点点盐炒匀（一定不要放多，后面还要放黄豆酱）。

4、放入一勺，淋入适量水，翻炒至颜色均匀，放入煎好的荷包蛋，用铲子铲成小块儿。

5、最后放入鸡精翻匀即可。