三步做出老饭店味道的卤牛肉, 不用再去外面排队买了

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛肉的做法很多，如黑椒牛肉粒、牛仔骨、五香牛肉、孜然牛肉、炖牛肉、酱牛肉、红烧牛肉、红酒烩牛肉、麻辣牛肉片、洋葱炒牛肉丝、番茄牛汤。。。。。。而在我们的年夜饭饭桌上也会经常出现它的身影，我家今年就卤了点牛肉做年夜饭的冷盘！其实之前一直去外面店里买来吃，自从出现了卤水汁这种调味料，就一直在家做了！特别是过年过节，再也不用去外面排队买了吃！自己想啥时候吃，就随时可以卤点，真的很方便，味道也很赞！剩下的一锅牛肉汤还可以用来下面条，或者卤点别的！如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋。。。。。。

材料：牛腱肉800克

辅材：卤水汁200ML、姜片3片、冰糖少许

第一步：买回的新鲜牛腱子肉洗净，放入锅中焯水，加点葱姜一起煮。煮开后，会有好多血沫煮出来浮在水面，直接把牛肉捞出，用温水冲洗干净即可

第二步：用购买的卤水汁，按照卤水汁与清水1：3的比例调配好，倒入电压力锅里，把焯过水的牛肉也放入，我家喜欢甜口，所以我还加了点冰糖，然后加盖开始焖煮30分钟，如果不用电压力锅，那时间会很长哦

第三步：时间到，不要马上开盖，让牛肉焖在锅里半小时，因为我之前试过，这个时候煮好的牛肉，肉是很酥了，但是牛筋还没软烂，所以利用余温让牛筋也变软！而且牛肉也会更加入味！最后就是要等牛肉彻底冷却后，才能切片，因为我的牛肉炖的很酥烂了（因为我的老爸、老妈牙口都不太好了，如果你家都是年轻人那可以缩短焖制时间），如果牛肉热的时候就切片，就会散掉不成形！

剩下的一锅牛肉汤，用它来煮牛肉面，做面汤，那是一级棒！当然也可以卤点别的东西，比如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋。。。。我今天用它卤了点鸡蛋，做法很简单，先把鸡蛋煮熟后剥去外壳，然后把剩下的牛肉汤倒入锅中煮沸，再把鸡蛋也放入一起煮沸即可关火。鸡蛋不要马上取出，把它们放在汤里浸泡过夜即可，如果你想鸡蛋更快入味，你可以在煮好剥去外壳的鸡蛋上划几刀，这样就更加容易入味！

一定要等牛肉彻底冷却后，才能切片，因为我的牛肉炖的很酥烂了，如果热的时候就切片，就会散掉