从没在家做过鱼胶的朋友，想尝鲜吗？鱼胶处女作，不贵味不错

         鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶里的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。听说鱼胶质量的好与次，价格就会相差十万八千里，一般来说越大越好，一斤一只是最好！

        在广州旅游的最后一天，我们逛了海味一条街，里面的海产品简直是看花眼！因为我们内陆人，平时也就吃个海鱼、海虾、海蟹！极少吃这些干制海产品，要吃也偶尔在海鲜餐厅尝鲜，在家重来没有自己泡发做过菜！怕自己不会做而浪费食材，所以我最后买了最便宜的米鱼胶，也叫小黄花胶准备回家试做！

主料：泡发鱼胶 150克、 泡发黑木耳 30克、泡发金耳 100克、胡萝卜 一段

辅料：色拉油 少许、 黄焖高汤 200克、料酒 2勺、盐 少许

1、泡发鱼胶：把鱼胶洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼胶放入冷油锅，锅中加热至

110度。使其变软后捞出控油

2、再把油锅加热至180度，放入鱼胶炸至蓬松，注意火候，不要炸糊，把炸好的鱼

胶冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油

3、这就是我们泡发好的鱼胶，把泡发好的鱼胶切成小块备用

4、金耳、黑木耳提前泡发，泡好的金耳洗净切小备用

5、这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片

6、起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻，再放入泡发好的鱼胶翻炒后，再加

少许料酒炒匀

7、加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会。最后加点盐调味即可

黄焖高汤我买的现成的，感觉是这道菜的精华所在！家里没有就换别的高汤，鸡汤浓

汤宝也可以，但是一定要是高汤里烩，鱼胶才会有滋味