做拌面时多加一步，面条劲道爽滑，我家隔三差五就要吃一次！

面条这种做法太好吃了！比鸡蛋炒面香，比牛肉面实惠，简单味美，老小爱吃！这种做法叫拌面，加点花蛤酱，香辣开胃，百吃不厌，我家隔三差五就要一次，太香了！

很多人说拌面不好吃，寡淡无味，也有人说拌面不劲道，没有煮的香滑。其实是方法不对，做拌面的时候，多加一步，“面条煮熟之后，捞出过冷水”。面条劲道滑爽，Q弹味美。拌面的酱料也是关键，我比较偷懒，都是提前准备好酱料或购买现成的酱菜，加入面条里搅拌均匀即可吃。

拌面要想好吃，需要掌握3个技巧：第一面条的挑选，面条要挑选优质的鸡蛋面，这种面条有淡淡的麦香、滑爽，营养高。第二：面条要煮沸水之后放入面条，煮熟捞出，过冷水，快速冷却面条，面条就不会成坨。第三：拌面的酱料，有香辣味、海鲜味、香葱、或最简单的酱油、辣椒酱、盐、香葱、香菜等搅拌均匀。接下来分享具体做法：

【拌面】食材：鸡蛋面、花蛤香辣酱、香菜、胡萝卜、凉拌酱油。其中面条我选择的是鸡蛋面，这么面条香滑，淡淡的麦香味，很好吃。

步骤1：胡萝卜去皮洗净切丝，香菜洗净沥干水，所有食材备用好。拌面还可以加豆芽、生菜、油麦菜，可以生吃或汆烫就能吃蔬菜，多些蔬菜，口感好营养丰富。

步骤2：锅里倒入适量的水煮沸之后，放入面条，煮软之后，用筷子搅拌让面条松散，这样能快速煮熟。如何判断面条是否煮熟：用筷子能夹断，里面有白心，说明还没有熟。如果轻轻一夹就断，说明煮过了。

步骤3：煮熟的面条捞出，快速过冷水，如何捞出沥干水，装入盘子。过冷水，能让面条快速冷却，面条就Q弹，劲道香滑。

步骤4：把锅洗净，倒入适量的水，再次煮沸之后放入胡萝卜丝，汆烫熟捞出，过冷水。

步骤5：面条、胡萝卜丝、花蛤香辣酱、香菜、酱油、顺时针搅拌均匀。这个时候的面条香喷喷，香滑味美，劲道Q弹，十分味美。

【sourcehe温馨小贴士】1.优质的面条无黑斑，有淡淡的麦香，久煮不会粘，煮好之后不会坨。2.煮面条的时候，如果太大气泡，可以加一次冷水，这样面条容易熟，且不会糊掉。3.拌面的酱料可以根据自己喜欢加入，还可以用自己做的剁辣椒。4.面条煮熟之后过冷水，让面条快速冷却，面条就不会粘在一起，劲道香滑。

拌面，你会做吗？这种简单又实惠，老小都爱吃的拌面，可以一日三餐都吃。早餐、午餐、晚餐，我家隔天就要煮一次，太香了，简单快捷，实惠。期待你留言，分享你喜欢的拌面做法。