马齿苋是一种具有清热解毒作用的植物，在中药当中它算是一种可以抗菌，治疗炎症性疾病的药物了，比如、咽喉炎、肠炎、泌尿系感染、妇女赤白带下以及痢疾都是可以用它来治疗的，在我们生活当中，鲜嫩的马齿苋全株是可以用来做菜的，晒干之后也可以用来做包子的原料，对于咽喉肿痛皮肤感染以及肠道感染都是很有好处的，算是一种有食疗作用的蔬菜吧。马齿苋有降低血糖的作用,常吃马齿苋对糖尿病有一定食疗作用。
春夏季，马齿苋非常多，不管是田地里、菜园里还是路边，都可以见到它的身影，随手一摘就是一大把，做一盘菜没问题了！现在人们的养生意识越来越强了，老婆婆会从乡下挑着马齿苋进城卖，超市里也有卖的，一块钱一斤，还是挺便宜的，不过，我这次用的马齿苋是自家花盆里长的，种了一些荆芥，长得不好，后来旱死了，就没管它，没几天就生出满盆的马齿苋，也算是无心插柳柳成荫吧，马齿苋也是极好吃的。
【材料】马齿苋，大蒜，香油，盐，生抽，，鸡精。
【做法】
1、马齿苋摘嫩叶部分，洗净
2、焯水30秒捞出，（马齿苋不要焯太久，颜色就不绿了，而且可以生吃哦）充分过凉，控水后放入碗内
3、放入蒜泥、放盐，再放适量生抽。
4、放苹果醋，香油，拌匀即可
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